Rotkohlsuppe mit Äpfeln, Birnen und Speck

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25		Rotkrautkopf
2		grosse Aepfel
1		Birne
50	Gramm	Rosinen
4		Kartoffeln
150	Gramm	Speck, durchwachsen
350		m Gemuesebruehe
3	Esslöffel	Rotweinessig
3	Esslöffel	Rotwein
2	Esslöffel	Preiselbeeren
50	Gramm	Butterschmalz
1	Esslöffel	Butter
		Salz, Muskat, Zucker

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Fleisch

Zubereitung:
.	Rosinen in etwas Wasser einweichen, die Kartoffeln schälen und würfeln. Vom Rotkraut die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und den Rest in feine Streifen schneiden. In einem Topf 25 g Butterschmalz erhitzen, Rotkrautstreifen kräftig darin anschwitzen, Kartoffelwürfel zugeben. Rotwein mit einer Tasse Wasser, 3 EL Zucker, 1/2 TL Salz und Essig mischen und über das Rotkraut geben und gut unterrühren. Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, würfeln und auf das Kraut geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln laßen. Die Birne schälen, halbieren und entkernen. Den Speck in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Butterschmalz kroß rösten. Die Speckscheiben aus der Pfanne nehmen und in dieser Pfanne mit etwas Butter die Birnenhälften anschwenken. Abschließend in das ausgehöhlte Kerngehäuse Preiselbeeren geben. Die Suppe anpürieren, auf Teller verteilen, Speck und je eine Birnenhälfte als Einlage dazugeben. :Stichwort : Eintopf :Stichwort : Rotkohl :Stichwort : Speck :Stichwort : Obst :Erfaßt am : 10.01.2001 :Letzte Änderung: 10.01.2001 :Quelle : Ute Herzog :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Rosinen in etwas Wasser einweichen, die Kartoffeln schälen und würfeln.
Vom Rotkraut die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden
und den Rest in feine Streifen schneiden. In einem Topf 25 g Butterschmalz
erhitzen, Rotkrautstreifen kräftig darin anschwitzen, Kartoffelwürfel
zugeben. Rotwein mit einer Tasse Wasser, 3 EL Zucker, 1/2 TL Salz und Essig
mischen und über das Rotkraut geben und gut unterrühren. Die Äpfel
schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, würfeln und auf das Kraut
geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 25 Minuten bei geschlossenem Deckel
köcheln laßen. Die Birne schälen, halbieren und entkernen. Den Speck in
Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Butterschmalz
kroß rösten. Die Speckscheiben aus der Pfanne nehmen und in dieser Pfanne
mit etwas Butter die Birnenhälften anschwenken. Abschließend in das
ausgehöhlte Kerngehäuse Preiselbeeren geben. Die Suppe anpürieren, auf
Teller verteilen, Speck und je eine Birnenhälfte als Einlage dazugeben.

:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Rotkohl
:Stichwort : Speck
:Stichwort : Obst
:Erfaßt am : 10.01.2001
:Letzte Änderung: 10.01.2001

:Quelle : Ute Herzog
:Erfaßer : Christina Philipp

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