WIRSING-WÄHE

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Kartoffeln (fest kochend)
		; Salz, Pfeffer
1		Wirsing (etwa 800 g)
2		Zwiebeln
1		Apfel
2	Teelöffel	Zitronensaft
300	Gramm	Appenzeller
2	Esslöffel	Butterschmalz
500	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
2	Esslöffel	Meerrettich (aus dem Glas)
100	Gramm	Doppelrahm-Frischkaese
		Fett fuer die Form
3	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Wirsing

Zubereitung:
.	1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser etwa 30 Minuten kochen, pellen und abkühlen laßen. 2. In der Zwischenzeit 8 große Wirsingblätter abtrennen. Die Blätter 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, abtupfen und die Blattrippen flach schneiden. Restlichen Wirsing vierteln, Strunk entfernen. Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel auf einer Reibe grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Appenzeller reiben. 3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin bröselig braten. Zwiebeln, Wirsingstreifen, geraspelten Apfel und 100 ml Wasser hinzufügen, 5 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Frischkäse und 200 g Appenzeller unterheben. Den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. 4. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine runde Auflaufform (28-30 cm Durchmeßer) einfetten und mit den Wirsingblättern auslegen, dabei die Blätter etwa zu einem Drittel über den Auflaufform-Rand hängen laßen. 5. Hackfleisch-Mischung auf den Wirsingblättern verteilen. Kartoffelscheiben rosettenartig auf die Füllung legen. Blattränder über die Kartoffeln klappen und mit fluessiger Butter bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Appenzeller bestreuen. Im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 35 Minuten backen. Nach Belieben mit gebratenen Apfelspalten garnieren. Backzeit: 35 Minuten Pro Portion: 650 kcal/2730 kJ

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser etwa 30 Minuten kochen,
pellen und abkühlen laßen.

2. In der Zwischenzeit 8 große Wirsingblätter abtrennen. Die Blätter 5
Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, abtupfen und die
Blattrippen flach schneiden. Restlichen Wirsing vierteln, Strunk entfernen.
Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel auf einer Reibe grob
raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Appenzeller reiben.

3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin
bröselig braten. Zwiebeln, Wirsingstreifen, geraspelten Apfel und 100 ml
Wasser hinzufügen, 5 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Meerrettich, Salz und
Pfeffer kräftig abschmecken. Frischkäse und 200 g Appenzeller unterheben.
Den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.

4. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine runde Auflaufform
(28-30 cm Durchmeßer) einfetten und mit den Wirsingblättern auslegen,
dabei die Blätter etwa zu einem Drittel über den Auflaufform-Rand hängen
laßen.

5. Hackfleisch-Mischung auf den Wirsingblättern verteilen.
Kartoffelscheiben rosettenartig auf die Füllung legen. Blattränder über
die Kartoffeln klappen und mit fluessiger Butter bestreichen. Mit Salz,
Pfeffer und restlichem Appenzeller bestreuen. Im Ofen bei 175 Grad (Gas:
Stufe 2) etwa 35 Minuten backen. Nach Belieben mit gebratenen Apfelspalten
garnieren.

Backzeit: 35 Minuten Pro Portion: 650 kcal/2730 kJ

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