Wildgemüse (Grundrezept)

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Bärenklau (herb)
  Beinwell (herb)
  Brennessel (sehr gut)
  Frauenmantel (gut)
  Huflattich (gut)
  Wiesenknöterich (streng)
  Löwenzahn (sehr gut)
  Sauerrampfer (säuerlich)
  Scharbockskraut (gut)
  auf 2 Tassen pürierte Kräuter kommen:
1 Esslöffel Butter
0.5 Tasse (250ml) Creme Fraiche
1 Eidotter
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
  Würzkräuter nach Geschmack
....
Kategorien
! Kartoffel
  Gemüse
Zubereitung:
. Wildgemüse fein hacken und blanchieren. Im Mixer prürieren oder durch den
Wolf drehen. Die passierten Kräuter in Butter andünsten, Creme fraiche
einrühren, mit Eidotter legieren und pikant abschmecken.
:Stichworte : Wildkräuter
:Notizen (*) : aus: Ilse Sibylle Dörner "Das grüne Kochbuch"

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