GRÜNTEE-INFO1-Gyokuro Tee

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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Zubereitung:
.	Gyokuro bedeutet übersetzt soviel wie "Perlentau/Edle Tautropfen". 'Es ist die Bezeichnung für einen exzellenten japanischen Grüntee. Gyokuro wächst im Anbaugebiet Uji, in der Nähe von Kyoto und nördlich von Osaka(an den Hängen des Fudschijama). Sein tiefes Smaragdgrün verdankt er allerdings einem kleinen landwirtschaftlichen "Trick": Drei Wochen vor der Pflückung bedeckt man die Teesträucher mit Netzen und Schilfmatten, so daß sich noch mehr Blattgrün bilden kann. Die Blätter gedeihen somit im Schatten, was dem Tee mehr Koffein und ein besonderes, eher herbes Aroma verleiht. Das Aroma ist kräftig und doch ist der Tee weniger "bitter" als andere Sorten. Daher findet auch die Bezeichung Schattentee verwendung. Zu Gyokuro werden nur die zartesten und weichsten Blätter verwendet. Dieser besondere Tee gilt als absolut beste und nebst dem Mattcha-Tee als eine der teuersten Sorten. "Matt" heißt pulverisiert. Mattcha-Tee, in der japanischen Fachsprache auch "Tencha" genannt, wird aus bestem Gyokuro-Tee hergestellt. ;Zubereitungsarten von Grüntee Jeder Teetrinker bevorzugt "seine Methode" Aber die Zubereitungsarten sollten sich in einem Punkt nicht unterscheiden: das Wasser darf NICHT mehr kochen, sondern muß abgekühlt sein auf mindestens 70 Grad Meine Methoden zur Zubereitung und Lagerung: 2 g Gyokuro pro Tasse, gieße mit 60 Grad warmen, zuvor abgekochtem Wasser auf und laße ihn nur 75 Sekunden ziehen. Dann sofort abgießen und ohne weitere Zusätze genießen. benutze für jede Teesorte eine eigene Stielkanne, ein Gyokuro Hisahomare, oder ein Pai Mu Tan wird also niemals in der "Lady Grey Kanne" zubereitet bisher hat sich die Lagerung in Vakuumdosen im Kühlschrank bestätigt. Sobald die aktülle Dose (ich habe meist 50 g Dosen) zur Neige geht wird einen Tag vor Anbruch der neuen Dose diese nicht mehr im Kühlschrank gelagert, um dann in eine neue Vakuumdose für den Teeschrank umgefüllt zu werden. :Stichwort : Tee :Stichwort : Grüntee :Stichwort : Gyokuro :Erfaßt am : 13.04.2000 :Letzte Änderung: 7.01.2001 :Quelle : Seiko,Kakuzo, Daiki und countrymouse

Zubereitung:

Gyokuro bedeutet übersetzt soviel wie "Perlentau/Edle Tautropfen". 'Es ist
die Bezeichnung für einen exzellenten japanischen Grüntee.

Gyokuro wächst im Anbaugebiet Uji, in der Nähe von Kyoto und nördlich von
Osaka(an den Hängen des Fudschijama).

Sein tiefes Smaragdgrün verdankt er allerdings einem kleinen
landwirtschaftlichen "Trick": Drei Wochen vor der Pflückung bedeckt man die
Teesträucher mit Netzen und Schilfmatten, so daß sich noch mehr Blattgrün
bilden kann. Die Blätter gedeihen somit im Schatten, was dem Tee mehr
Koffein und ein besonderes, eher herbes Aroma verleiht. Das Aroma ist
kräftig und doch ist der Tee weniger "bitter" als andere Sorten. Daher
findet auch die Bezeichung Schattentee verwendung.

Zu Gyokuro werden nur die zartesten und weichsten Blätter verwendet. Dieser
besondere Tee gilt als absolut beste und nebst dem Mattcha-Tee als eine der
teuersten Sorten. "Matt" heißt pulverisiert. Mattcha-Tee, in der
japanischen Fachsprache auch "Tencha" genannt, wird aus bestem Gyokuro-Tee
hergestellt.

;Zubereitungsarten von Grüntee Jeder Teetrinker bevorzugt "seine Methode"
Aber die Zubereitungsarten sollten sich in einem Punkt nicht unterscheiden:
das Wasser darf NICHT mehr kochen, sondern muß abgekühlt sein auf
mindestens 70 Grad

Meine Methoden zur Zubereitung und Lagerung:

2 g Gyokuro pro Tasse, gieße mit 60 Grad warmen, zuvor abgekochtem Wasser
auf und laße ihn nur 75 Sekunden ziehen. Dann sofort abgießen und ohne
weitere Zusätze genießen.

benutze für jede Teesorte eine eigene Stielkanne, ein Gyokuro Hisahomare,
oder ein Pai Mu Tan wird also niemals in der "Lady Grey Kanne" zubereitet

bisher hat sich die Lagerung in Vakuumdosen im Kühlschrank bestätigt. Sobald
die aktülle Dose (ich habe meist 50 g Dosen) zur Neige geht wird einen Tag
vor Anbruch der neuen Dose diese nicht mehr im Kühlschrank gelagert, um dann
in eine neue Vakuumdose für den Teeschrank umgefüllt zu werden.

:Stichwort : Tee
:Stichwort : Grüntee
:Stichwort : Gyokuro
:Erfaßt am : 13.04.2000
:Letzte Änderung: 7.01.2001

:Quelle : Seiko,Kakuzo, Daiki und countrymouse

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