APFEL-HECHT

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hecht, ca. 2 kg
3		Saure Aepfel bis 1/3 mehr
0.5		Zitrone, Saft von
		Salz
		Schlagsahne
		Meerrettich, frisch

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Hecht
	Obst

Zubereitung:
.	Den Fisch säubern und schuppen. Alle Floßen, außer der Schwanzfloße, bleiben dran. Das Rückgrat und die dranhängenden Gräten werden mit einem scharfen Meßer entfernt. Die Äpfel werden in Schnitze geschnitten und mit dem Zitronensaft beträufelt, damit sie so richtig sauer und nicht braun werden, und in den Hecht gelegt. Den Fisch nach Belieben salzen, zuklappen und mit feinem Baumwollgarn umwickeln. In eine gefettete feuerfeste Form geben und auf der mittleren Leiste des Backofens bei 175GradC rund 40-45 Minuten garen. Der Hecht ist gar, wenn sich die Rückenfloße leicht herausziehen läßt. In der Zwischenzeit die Sahne schlagen, den Rettich raspeln und vorsichtig unterheben. Der fertige Fisch wird mit Möhrenschnitzen garniert. Dazu gibt es Kartoffeln und kühlen Wein oder Bier.

Zubereitung:

Den Fisch säubern und schuppen. Alle Floßen, außer der Schwanzfloße,
bleiben dran. Das Rückgrat und die dranhängenden Gräten werden mit einem
scharfen Meßer entfernt. Die Äpfel werden in Schnitze geschnitten und mit
dem Zitronensaft beträufelt, damit sie so richtig sauer und nicht braun
werden, und in den Hecht gelegt. Den Fisch nach Belieben salzen, zuklappen
und mit feinem Baumwollgarn umwickeln. In eine gefettete feuerfeste Form
geben und auf der mittleren Leiste des Backofens bei 175GradC rund 40-45
Minuten garen. Der Hecht ist gar, wenn sich die Rückenfloße leicht
herausziehen läßt. In der Zwischenzeit die Sahne schlagen, den Rettich
raspeln und vorsichtig unterheben. Der fertige Fisch wird mit
Möhrenschnitzen garniert. Dazu gibt es Kartoffeln und kühlen Wein oder
Bier.

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