BADISCHE SCHNECKENSUPPE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Knoblauchzehe
20	Gramm	Butter
2		Schalotten
1	klein	Lauch
0.5		Karotte
1	Scheibe	Sellerie
24		Schnecken
0.5	Liter	Fleischbrühe
3	Esslöffel	Saure Sahne
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Trockener Weißwein
		;Salz, Pfeffer
		Kerbel

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Schnecke

Zubereitung:
.	Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken abtropfen laßen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse anschwitzen. Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weißwein unterrühren. Zur Schneckensuppe werden Weißbrot oder Käsestangen gereicht.

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter schmelzen
und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das Gemüse putzen,
fein hacken und ebenfalls anbraten.

Die Schnecken abtropfen laßen und in kleine Stücke schneiden. In dem
Gemüse anschwitzen. Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Schluß saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weißwein
unterrühren.

Zur Schneckensuppe werden Weißbrot oder Käsestangen gereicht.

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