HECHT AUF WEINKRAUT

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hecht, ca. 1,5 kg
500	Gramm	Weinsauerkraut, mildes
500	Gramm	Kartoffeln, geschaelte, mehlige
2		Lorbeerblaetter
5		Wacholderbeeren
1		Zwiebel, gewuerfelt
50	Gramm	Speck, fetter
125	Milliliter	Weisswein, trocken
5		Speck, fetter, duenne Streifen
150	Gramm	Weintrauben, blaue

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Hecht

Zubereitung:
.	Speck in Scheiben schneiden und in der Pfanne auslaßen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und in der Pfanne glasig dünsten. Sauerkraut und Gewürze zufügen, mit Weißwein auffüllen und bei 180GradC im Backofen ca. 20 Minuten lang garen. Die Kartoffeln werden gewürfelt, zugegeben und mitgegart. Sie müssen allerdings etwa doppelt so lange im Backofen bleiben, also ca. 40 Minuten. Zwischendurch 2-3 mal umrühren. In der Zwischenzeit den Hecht ausnehmen, säubern, schuppen und ganz leicht salzen. Er wird mit den Speckstreifen belegt oder gespickt und dann ganz auf das Weinkraut gelegt. Zusammen kommt das Ganze dann noch einmal für 30- 40 Minuten (je nach Grösse des Hechtes) bei 100GradC in den Backofen. Zum Schluß werden die Weintrauben halbiert und entkernt und unter das Kraut gehoben. Nach weiteren 5 Minuten bei ca. 50GradC in der Röhre kann das schmackhafte Gericht in der Auflaufform serviert werden. Ein Tipp noch zum Schluß: Die Kartoffeln sollten gar nicht oder nur sehr sparsam gesalzen werden, um den feinen Geschmack des Weinkrautes und des Hechtes nicht zu verfälschen.

Zubereitung:

Speck in Scheiben schneiden und in der Pfanne auslaßen. Die gewürfelte
Zwiebel hinzugeben und in der Pfanne glasig dünsten. Sauerkraut und
Gewürze zufügen, mit Weißwein auffüllen und bei 180GradC im Backofen ca.
20 Minuten lang garen. Die Kartoffeln werden gewürfelt, zugegeben und
mitgegart. Sie müssen allerdings etwa doppelt so lange im Backofen bleiben,
also ca. 40 Minuten. Zwischendurch 2-3 mal umrühren. In der Zwischenzeit
den Hecht ausnehmen, säubern, schuppen und ganz leicht salzen. Er wird mit
den Speckstreifen belegt oder gespickt und dann ganz auf das Weinkraut
gelegt. Zusammen kommt das Ganze dann noch einmal für 30- 40 Minuten (je
nach Grösse des Hechtes) bei 100GradC in den Backofen. Zum Schluß werden
die Weintrauben halbiert und entkernt und unter das Kraut gehoben. Nach
weiteren 5 Minuten bei ca. 50GradC in der Röhre kann das schmackhafte
Gericht in der Auflaufform serviert werden. Ein Tipp noch zum Schluß: Die
Kartoffeln sollten gar nicht oder nur sehr sparsam gesalzen werden, um den
feinen Geschmack des Weinkrautes und des Hechtes nicht zu verfälschen.

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