HECHT IM GEMÜSEBETT

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hecht, kuechenfertig, ca. 2 kg
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
10	Scheibe	Fruehstuecksspeck, duenner
250	Gramm	Moehren
1		Porreestange
40	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
1	Karton/Becher	Schlagsahne
2	Esslöffel	Senf, mittelscharf
		Etwas Alufolie

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Hecht
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Hecht waschen und mit Küchenpapier trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Aus Alufolie einen kleinen Ball formen, in die Bauchhöhle des Fisches geben. Den Hecht mit Speckscheiben belegen und in die Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. In wenig Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Das Gemuesewasser abgießen, Möhren und Porree in 10 g Butter schwenken. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl darüber stäuben und kräftig durchschwitzen laßen. Unter ständigem Rühren mit der Sahne ablöschen, einmal kurz aufkochen und den Senf einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf einer Platte anrichten, mit dem Gemüse umlegen. Die Senfsauce gesondert dazu reichen. Salzkartoffeln ergänzen die Mahlzeit. Strom 200 /Gas 3

Zubereitung:

Den Hecht waschen und mit Küchenpapier trockentupfen, mit Zitronensaft
beträufeln, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Aus Alufolie
einen kleinen Ball formen, in die Bauchhöhle des Fisches geben. Den Hecht
mit Speckscheiben belegen und in die Fettpfanne des Backofens setzen. Im
vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Gemüse
putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. In wenig Salzwasser bei
schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Das Gemuesewasser abgießen,
Möhren und Porree in 10 g Butter schwenken. Die restliche Butter in einem
Topf erhitzen. Das Mehl darüber stäuben und kräftig durchschwitzen
laßen. Unter ständigem Rühren mit der Sahne ablöschen, einmal kurz
aufkochen und den Senf einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Den Fisch auf einer Platte anrichten, mit dem Gemüse umlegen.
Die Senfsauce gesondert dazu reichen. Salzkartoffeln ergänzen die Mahlzeit.
Strom 200 /Gas 3

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