HECHT IN KAPERNSAHNE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUeR DEN SUD
1		Zwiebel
0.5		Zitrone, unbehandelt, Saft und Schale von
1	Teelöffel	Salz
1		Lorbeerblatt
2	Esslöffel	Weissweinessig
1	Liter	Wasser
		FUeR DIE SOSSE
1		Zwiebel
30	Gramm	Butter
125	Milliliter	Weisswein, trocken
250	Gramm	Schmand
250	Gramm	Sahne, suesse
0.5		Zitrone, Saft von
		Salz
		Pfeffer
60	Gramm	Kapern
600	Gramm	Hechtfilet

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Hecht

Zubereitung:
.	Für den Sud die Zwiebel halbieren, mit dem Saft und Schale der Zitrone, Salz, Lorbeer, Essig und Wasser aufkochen und 30 Minuten ziehen laßen. Dann durch ein Sieb geben. Für die Soße zerschnittene Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Wein, 1/8 L des Suds, Schmand und Sahne dazugeben. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang einkochen laßen. Dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern unterrühren. Den Hecht im Sud kurz Garen laßen. Anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen und mit der Soße übergießen. Dazu gibt es Salzkartoffeln und Blattsalat.

Zubereitung:

Für den Sud die Zwiebel halbieren, mit dem Saft und Schale der Zitrone,
Salz, Lorbeer, Essig und Wasser aufkochen und 30 Minuten ziehen laßen. Dann
durch ein Sieb geben. Für die Soße zerschnittene Zwiebeln in der Butter
glasig dünsten. Wein, 1/8 L des Suds, Schmand und Sahne dazugeben. Bei
mittlerer Hitze zehn Minuten lang einkochen laßen. Dann mit Zitronensaft,
Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern unterrühren. Den Hecht im Sud
kurz Garen laßen. Anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen und mit
der Soße übergießen. Dazu gibt es Salzkartoffeln und Blattsalat.

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