HECHTFILETS IN KAPERNBUTTER NACH POTSDAMER ART

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kartoffeln, festkochend
800	Gramm	Hechtfilets
80	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Zitronenfruchtfleisch, kleingeschnitten
2	Esslöffel	kleine Kapern
0.5	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer, weiss

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Hecht

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln werden zunächst wie gewohnt zubereitet. Inzwischen werden die Hechtfilets gesäubert, Gräten soweit wie möglich entfernen. Anschließend die Filets abspülen und trockentupfen. Beide Seiten werden gesalzen und gepfeffert und dünn mit Mehl bestäubt. In einer großen Pfanne erhitzt man nun die Butter, darin werden dann die Filets von jeder Seite gut drei Minuten gebraten. Nun den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, herausnehmen und warm Stellen. Das Zitronenfruchtfleisch und die Kapern werden jetzt in die Bratbutter gegeben, anschließend die feingehackte Petersilie in die Sauce gerührt - fertig. Kartoffeln, Filets und Sauce serviert man nun zusammen auf einem Teller. Dazu paßt ein trockener Weißwein.

Zubereitung:

Die Kartoffeln werden zunächst wie gewohnt zubereitet. Inzwischen werden
die Hechtfilets gesäubert, Gräten soweit wie möglich entfernen.
Anschließend die Filets abspülen und trockentupfen. Beide Seiten werden
gesalzen und gepfeffert und dünn mit Mehl bestäubt. In einer großen
Pfanne erhitzt man nun die Butter, darin werden dann die Filets von jeder
Seite gut drei Minuten gebraten. Nun den Fisch mit Zitronensaft beträufeln,
herausnehmen und warm Stellen. Das Zitronenfruchtfleisch und die Kapern
werden jetzt in die Bratbutter gegeben, anschließend die feingehackte
Petersilie in die Sauce gerührt - fertig. Kartoffeln, Filets und Sauce
serviert man nun zusammen auf einem Teller. Dazu paßt ein trockener
Weißwein.

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