Fenchel Info + Rezept-Vorschläge

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fenchel;Foeniculum vulgare

....

Kategorien
!	Aufbau
	Info
	Fenchel

Zubereitung:
.	Dieses zwiebelähnlich wachsende, aromatische Gemüse, das nach Anis schmeckt, kommt aus dem Mittelmeerraum, hauptsächlich aus Italien und von dort stammen auch die guten Rezepte zu seiner vielseitigen Verwendung. Man bringt ihn roh und gekocht zu Tisch. Zum Kochen schneidet man nur die Stengel ab, streut aber das duftende, fiedrige Gruen zuletzt über das fertige Fenchelgericht. Roher Fenchel: :Das Gemse muá dazu knackfrisch sein. Man schneidet Streifen daraus und bespritzt sie mit etwas Zitronensaft. Dazu reicht man einen pikanten, dicklichen Dip oder eine Mayonnaise, eine Remoulade oder zerdrücktes gekochtes Ei mit Senf und Gewürzen abgeschmeckt. Fenchelsalat: :Die Knollen werden entweder fein aufgehobelt oder geraspelt. Man wrzt entweder mit Essig oder Zitrone oder Senf, Öl oder Mayonnaise, Joghurt oder Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Muskat und gibt beliebige andere Gemüsesorten wie geraspelte Karotten oder Tomaten oder grüne Erbsen, paprika, Maiskörner oder Gurke, auch gemischt, darunter. Ebenso passen Apfel oder Birne, Orange oder mandarine, Kiwi oder Avocado usw. darunter. Zuletzt streut man das gehackte Fenchelgruen darüber. Fenchel zu Käse: :Roher Fenchel ist eine gute Beilage zu K„se, besonders zu Blauschimmelsorten wie Gorgonzola. Auch Parmesan oder ein mit Pfeffer oder Paprika gewürzter Butterkäse schmeckt gut dazu. Geschmorter Fenchel: :Dicke Fenchelscheiben oder die halbierten Knollen werden gesalzen und in Fett gar geschmort, was je nach Dicke 10-25 Min. dauert. Man würzt mit Pfeffer und Fenchelgrün oder Petersilie und kann Parmesan oder gehacktes Ei darüber streuen. Gebröselter Fenchel: :Gewrzte Fenchelscheiben werden in Mehl gewendet, in Fett geschmort und mit braunen Butterbröseln übergoßen oder paniert und gebacken. Man kann sie auch in Ausbackteig tauchen und schwimmend backen. Zuletzt werden sie mit Fenchelgruen oder Parmesan überstreut. Man gibt Tomatenketchup dazu. Fenchel in Sauce: :Ged„mpfte Fenchelscheiben gibt man in eine sehr wrzige Tomatensauce oder in eine Käsesauce aus einer hellen Schwitze, Käse, Kümmel und Rahm. Überbackener Fenchel: :Gekochte, dicke Fenchelscheiben oder halbe Knoleln werden mit Tomatenscheiben belegt und mit geriebenem Käse bedeckt, mit Bröseln und Butterflocken bestreut und scharf überbacken. Man streut Paprika darauf.

Zubereitung:

Dieses zwiebelähnlich wachsende, aromatische Gemüse, das nach Anis
schmeckt, kommt aus dem Mittelmeerraum, hauptsächlich aus Italien und von
dort stammen auch die guten Rezepte zu seiner vielseitigen Verwendung. Man
bringt ihn roh und gekocht zu Tisch. Zum Kochen schneidet man nur die
Stengel ab, streut aber das duftende, fiedrige Gruen zuletzt über das
fertige Fenchelgericht.

Roher Fenchel:
:Das Gemse muá dazu knackfrisch sein. Man schneidet Streifen daraus und
bespritzt sie mit etwas Zitronensaft. Dazu reicht man einen pikanten,
dicklichen Dip oder eine Mayonnaise, eine Remoulade oder zerdrücktes
gekochtes Ei mit Senf und Gewürzen abgeschmeckt.

Fenchelsalat:
:Die Knollen werden entweder fein aufgehobelt oder geraspelt. Man wrzt
entweder mit Essig oder Zitrone oder Senf, Öl oder Mayonnaise, Joghurt oder
Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Muskat und gibt beliebige andere Gemüsesorten
wie geraspelte Karotten oder Tomaten oder grüne Erbsen, paprika,
Maiskörner oder Gurke, auch gemischt, darunter. Ebenso passen Apfel oder
Birne, Orange oder mandarine, Kiwi oder Avocado usw. darunter. Zuletzt
streut man das gehackte Fenchelgruen darüber.

Fenchel zu Käse:
:Roher Fenchel ist eine gute Beilage zu K„se, besonders zu
Blauschimmelsorten wie Gorgonzola. Auch Parmesan oder ein mit Pfeffer oder
Paprika gewürzter Butterkäse schmeckt gut dazu.

Geschmorter Fenchel:
:Dicke Fenchelscheiben oder die halbierten Knollen werden gesalzen und in
Fett gar geschmort, was je nach Dicke 10-25 Min. dauert. Man würzt mit
Pfeffer und Fenchelgrün oder Petersilie und kann Parmesan oder gehacktes Ei
darüber streuen.

Gebröselter Fenchel:
:Gewrzte Fenchelscheiben werden in Mehl gewendet, in Fett geschmort und
mit braunen Butterbröseln übergoßen oder paniert und gebacken. Man kann
sie auch in Ausbackteig tauchen und schwimmend backen. Zuletzt werden sie
mit Fenchelgruen oder Parmesan überstreut. Man gibt Tomatenketchup dazu.

Fenchel in Sauce:
:Ged„mpfte Fenchelscheiben gibt man in eine sehr wrzige Tomatensauce oder
in eine Käsesauce aus einer hellen Schwitze, Käse, Kümmel und Rahm.

Überbackener Fenchel:
:Gekochte, dicke Fenchelscheiben oder halbe Knoleln werden mit
Tomatenscheiben belegt und mit geriebenem Käse bedeckt, mit Bröseln und
Butterflocken bestreut und scharf überbacken. Man streut Paprika darauf.

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