KARPFEN MIT ORANGEN-MEERRETTICHSAHNE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Karpfen, kuechenfertig, 1,5-2 kg
		Salz
1	gross	Kartoffel
125	Milliliter	Essig
40	Gramm	Butter
250	Milliliter	Sahne
1	Packung	Sahnesteif
2	Esslöffel	Apfelsinensaft
1		Apfelsine, unbehandelt, Schale von
1	Esslöffel	Meerrettich aus dem Glas bis 1/1 mehr
		Zucker
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Karpfen

Zubereitung:
.	Den Karpfen vorsichtig waschen, abtrocknen und innen mit Salz einreiben. Die Kartoffel schälen, waschen, in die Bauchhöhle des Fisches stecken und diesen aufrecht auf einer Porzellan - Platte stellen. 375 ml Wasser mit dem Essig erhitzen, den Karpfen damit übergießen und 5 Minuten der Zugluft außetzen. Das Essigwasser in die Fettfangschale des Backofens gießen, den Karpfen auf der Platte auf den Rost darüber Stellen. Den Fisch ca. 5 Minuten vor Ende der Dünstzeit mit der zerlaßenen Butter übergießen. Die Sahne 1/2 Minute schlagen, Sahnesteif einstreuen, steif schlagen. Apfelsinensaft und -schale und den Meerrettich vorsichtig unter die Sahne heben, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Den Karpfen mit halbierten Apfelsinenscheiben garnieren, die Orangen- Meerrettichsahne gesondert servieren. Strom 200-225 /Gas 5-6

Zubereitung:

Den Karpfen vorsichtig waschen, abtrocknen und innen mit Salz einreiben. Die
Kartoffel schälen, waschen, in die Bauchhöhle des Fisches stecken und
diesen aufrecht auf einer Porzellan - Platte stellen. 375 ml Wasser mit dem
Essig erhitzen, den Karpfen damit übergießen und 5 Minuten der Zugluft
außetzen. Das Essigwasser in die Fettfangschale des Backofens gießen, den
Karpfen auf der Platte auf den Rost darüber Stellen. Den Fisch ca. 5
Minuten vor Ende der Dünstzeit mit der zerlaßenen Butter übergießen. Die
Sahne 1/2 Minute schlagen, Sahnesteif einstreuen, steif schlagen.
Apfelsinensaft und -schale und den Meerrettich vorsichtig unter die Sahne
heben, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Den Karpfen mit
halbierten Apfelsinenscheiben garnieren, die Orangen- Meerrettichsahne
gesondert servieren. Strom 200-225 /Gas 5-6

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