Salat mit Hähnchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Hähnchenbrustfilet
  Salz, Cayennepfeffer
  Etwas Mehl
4 Esslöffel Öl zum Braten
1 Römersalat
1 Lollo Biondo
2 Frühlingszwiebeln
100 Gramm Cashewkerne
  Öl zum Braten
  Etwas Kräutersalz
4 Esslöffel Italien-Dressing
  ANANAS-CURRY DIP
1 klein Dose Ananasstücke (250 g)
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Creme fraiche
1 Esslöffel Curry
  Etwas Salz, Cayennepfeffer
....
Kategorien
! Salat
Zubereitung:
. 1. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Cayennepfeffer würzen und hauchdünn mit
Mehl bestäuben. Öl erhitzen und die Filets rundherum etwa 4 Minuten braten.
Die Pfanne abgedeckt beiseite stellen und die Filets nachgaren laßen.

2. für den Dip Ananas abgetropft mit 3 EL Ananassaft pürieren. Die übrigen
Zutaten darunterrühren und abschmecken.

3. Den Salat waschen, trockenschleudern und kleinzupfen. Die
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden, zum
Salat geben.

4. Cashewkerne in heißem Öl in der Pfanne goldbraun rösten, abgetropft mit
Kräutersalz bestreuen.

5. Den warmen Bratensud mit Italien-Dreßing verrühren und unter den Salat
heben, auf Tellern verteilen. Fleisch in Scheiben schneiden, um den Salat
herum anrichten. Mit den Kernen bestreuen.

Ananas-Dip dazu reichen.

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