Broccoli-Kartoffel-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Olivenöl kalt gepreßt
2		Kartoffeln gewürfelt, ohne Schale
1		Zwiebel geschält und gewürfelt
250	Gramm	Broccoliröschen
125	Gramm	Blauschimmelkäse gewürfelt
1	Liter	Gemüsebrühe
150	Gramm	Creme double oder Creme fraiche
		Paprikapulver etwas
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Das Öl erhitzen, Kartoffeln sowie Zwiebel dazugeben und unter gleichmäßigem Rühren behutsam 5 Min. anbraten. Einige Broccoliröschen zum Garnieren beiseite legen und den übrigen Broccoli in den Kochtopf geben. Käse und Brühe zufügen. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 25 Min. köcheln laßen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe auf zweimal in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein Püree entsteht. Das Püree in einen Topf geben und die Sahne sowie etwas Paprika einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die übrigen Broccoliröschen in etwas kochendem Wasser etwa 2 Min. blanchieren, dann auf einem Schaumlöffel abtropfen laßen. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, mit den Broccoliröschen garnieren und mit einer Prise Paprika bestreuen. :Stichwort : Kartoffeln :Stichwort : Suppe :Erfaßt am : 9.01.2001 :Letzte Änderung: 9.01.2001 :Quelle : Kartoffeln, die besten Rezepte :Erfaßer : Rebecca Maitland

Zubereitung:

Das Öl erhitzen, Kartoffeln sowie Zwiebel dazugeben und unter gleichmäßigem
Rühren behutsam 5 Min. anbraten.

Einige Broccoliröschen zum Garnieren beiseite legen und den übrigen Broccoli
in den Kochtopf geben. Käse und Brühe zufügen.

Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt auf
kleiner Flamme ca. 25 Min. köcheln laßen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Suppe auf zweimal in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein Püree
entsteht.

Das Püree in einen Topf geben und die Sahne sowie etwas Paprika einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die übrigen Broccoliröschen in etwas kochendem Wasser etwa 2 Min.
blanchieren, dann auf einem Schaumlöffel abtropfen laßen. Die Suppe in
vorgewärmte Teller geben, mit den Broccoliröschen garnieren und mit einer
Prise Paprika bestreuen.

:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Suppe
:Erfaßt am : 9.01.2001
:Letzte Änderung: 9.01.2001

:Quelle : Kartoffeln, die besten Rezepte
:Erfaßer : Rebecca Maitland

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