Fondue chinoise: Exotischer Obstsalat mit Caßiskaramel

Rezept für 1 - DESSERTS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Mangos
2		Papayas
500	Gramm	Litschis
1		Ananas a 500 g
6		Limetten; bis 1/3 mehr
100	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Cassis
2		Vanilleschoten
1	Packung	Zitronensorbet a 1 l

....

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Zubereitung:
.	*8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party Die Mangos schälen, in schmalen Spalten vom Stein und dann in Rauten schneiden. Die Papayas schälen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.,Die Litschis aus der Schale brechen, entsteinen und in feine Streifen schneiden. Die Ananas großzügig schälen, vierteln und vom Strunk schneiden. Die Ananasviertel nochmals längs halbieren und in schmale Scheiben schneiden. Von 2 Limetten die Schale fein abreiben, aus allen Limetten 200 ml Saft auspressen. Den Zucker in einen Topf häufen und goldbraun karamelisieren. Mit Limettensaft und Caßis ablöschen und den Karamel mit einem Holzlöffel vom Boden lösen. Ungefähr 7 Minuten offen einkochen, dann etwas abkühlen laßen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Vanillemark und Limettenschale unter den Karamel rühren. Den Karamel mit den Früchten mischen und zugedeckt kühl stellen. Den Obstsalat mit Zitronensorbet servieren.

Zubereitung:

*8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party

Die Mangos schälen, in schmalen Spalten vom Stein und dann in Rauten
schneiden. Die Papayas schälen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke
schneiden.,Die Litschis aus der Schale brechen, entsteinen und in feine
Streifen schneiden. Die Ananas großzügig schälen, vierteln und vom Strunk
schneiden. Die Ananasviertel nochmals längs halbieren und in schmale
Scheiben schneiden.

Von 2 Limetten die Schale fein abreiben, aus allen Limetten 200 ml Saft
auspressen. Den Zucker in einen Topf häufen und goldbraun karamelisieren.
Mit Limettensaft und Caßis ablöschen und den Karamel mit einem Holzlöffel
vom Boden lösen. Ungefähr 7 Minuten offen einkochen, dann etwas abkühlen
laßen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen.
Vanillemark und Limettenschale unter den Karamel rühren. Den Karamel mit
den Früchten mischen und zugedeckt kühl stellen. Den Obstsalat mit
Zitronensorbet servieren.

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