Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Zuerst bereiten wir die Landpapilloten zu. Jede Kartoffel wird sorgfältig gewaschen, in geölte Alufolie gewickelt und 30 Min. bei starker Hitze im Ofen gebacken. In der Zwischenzeit mischen Sie in einer Schüssel den Joghurt mit der Sahne, der gehackten Petersilie, der zerstoßenen Knoblauchzehe, Salz, Paprika und Cayennepfeffer. Die fertigen Kartoffeln werden gepellt und ausgehöhlt. Die dabei anfallenden Reste der Kartoffeln vermischen Sie mit der Hälfte der Joghurtsoße, füllen diese Farce in die ausgehöhlten Kartoffeln und wickeln sie wieder ein. Die Fische, von den Schuppen befreit, ausgenommen und gewaschen - werden ebenfalls gefüllt, indem Btter und geriebenes Weißbrot mit der in kleine Stücke geschnittenen Zitrone, dem zerstoßenen Knoblauch, der feingehackten Schalotte und der gekochten, dann zu Brei verrührten roten Rübe verknetet wird. Salzen und pfeffern, die Wittlinge füllen und in geölte Alufolie wickeln. Die Landpapilloten und die Meerespapilloten werden nebeneinander auf einem Backblech in den Ofen geschoben und garen 15 Min. bei starker Hitze. Die Papilloten servieren Sie unausgewickelt - als Überraschung. Die restliche Joghurtsoße wird in einer Sauciere dazugereicht. :Stichwort : Dali :Erfaßt am : 9.01.2001 :Letzte Änderung: 9.01.2001 :Quelle : Die Diners mit Gala :Erfaßer : Rebecca Maitland |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht