Zitronengras-Curry-Suppe

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
0.25 Liter Weisswein
0.5 Liter Gemuesebruehe
200 Gramm Zitronengras
2 Salbeiblaetter
1 Zweig Thymian
100 Gramm Karotten
100 Gramm Sellerie
100 Gramm Fenchel
1 Stange Lauch
80 Gramm Mehlbutter
20 Gramm Curry
1 Gramm Safran
0.5 Limone, unbehandelt
  Butter zum Anbraten
  ; Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Suppe
  Gebunden
  Zitronengr.
  Curry
Zubereitung:
. Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden, das Gemüse putzen und
fein würfeln, vom Thymian die Blättchen zupfen, Salbei und Zitronengras
fein schneiden, die Limonenschale in feine Streifen schneiden. In einem Topf
mit etwas Butter die Schalotten andünsten, Knoblauch zugeben und mit Brühe
auffüllen und einmal aufkochen laßen. Dann Weißwein, Karotten, Sellerie
und Fenchel zugeben und ca. 30 Minuten leicht köcheln laßen. Anschließend
Mehlbutter untermischen, Safran, Curry, Kräuter, Zitronengras und Lauch
zugeben und nochmals 15 Minuten köcheln laßen. Die Suppe durch ein Sieb
passieren und nach Belieben mit ein paar Butterflocken binden. Mit Pfeffer
und Salz abschmecken. Dazu Baguettebrot servieren.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Zitronengras
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Curry
:Erfaßt am : 16.12.2000
:Letzte Änderung: 27.12.2000

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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