POCHIERTES EI AUF TOAST MIT KRÄUTERSABAYON

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Esslöffel	Essig
		Salz
1		Ei
		Kraeutersabayon:
2		Eigelb
80	Milliliter	Bruehe
1		Schuss Essig
		Salz, Pfeffer
80	Gramm	Butter, zimmerwarm
0.5	Esslöffel	Schnittlauchroellchen
0.5	Esslöffel	Petersilie, gehackt
0.5	Esslöffel	Dill, gehackt
1	Scheibe	Toastbrot
		Salz
		Kerbelblaettchen, gezupft

....

Kategorien
!	Ei
	Saucen

Zubereitung:
.	Einen kleinen Topf mit Essig auspinseln, mit Wasser füllen, bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, salzen. Ei in einer Schöpfkelle vorsichtig in das Wasser geben, langsam garen. Für den Sabayon, Eigelb mit Brühe und Essig errühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über dem Wasserbad schaumig schlagen. Butter einrühren und Kräuter zugeben. Das Toastbrot anbraten, das Ei darauf setzen, mit Sabayon überziehen und mit Kerbel garnieren.

Zubereitung:

Einen kleinen Topf mit Essig auspinseln, mit Wasser füllen, bis kurz vor
dem Siedepunkt erhitzen, salzen. Ei in einer Schöpfkelle vorsichtig in das
Wasser geben, langsam garen.

Für den Sabayon, Eigelb mit Brühe und Essig errühren, mit Salz und
Pfeffer würzen, über dem Wasserbad schaumig schlagen. Butter einrühren
und Kräuter zugeben. Das Toastbrot anbraten, das Ei darauf setzen, mit
Sabayon überziehen und mit Kerbel garnieren.

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