Rezept für 32 - BODEN
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mischen. Lauwarmes Waser und Öl zugeben. Alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat. Danach den pizzateig nochmals gut durchkneten. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (ca. 36cm Durchmesser) ausrollen. Den Boden der Pizzaform mit etwas Öl dünn auspinseln und den Pizzateig hineinlegen, dabei am Rand etwas hochziehen. Eine kleine Pizza-Story: Es war Ende des 19. Jahrhunderts, als ein neapolitanischer Pizzabäcker namens Raffäle Esposito der Pizza zu Weltruhm verhalf. Er hatte die große Ehre, für die erste italienische KÖnigin- Margherita war ihr Name -, Pizza zu backen. Anläßlich ihre Besuches in Neapel. Und um Ihrer Majestät zu huldigen, belegte Herr Esposito den dünnen Hefeteig in den Farben der nationalflagge: mit roten Tomaten, weißem Mozzarella-Käse und grünem Basilikum. Davon war die KÖnigin so begeistert, daß sie der Pizza ihren Namen gab. Ende der Geschichte. NICHTS GEHT OHNE TOMATEN, KRÄUTER und KÄSE: Italiener sind in puncto Pizza verwÖhnt: Nur sonnengereifte, aromatische Tomaten kommen auf den Teig. Aber die gibt's nicht immer. Alternativ bieten sich geschälte Tomaten aus der Dose oder Stückige Tomaten aus der Packung an. Neben Basilikum sind Oregano und Majoran typische Pizzakräuter. Mit einem Zwiebelbelag harmonieren auch Rosmarin und Thymian. Was fehlt noch? KÄSE! Und zwar Mozzarella - gern kombiniert mit geriebenem Pecorino, Parmesan oder Provolone. Auch Emmentaler und Raclettekäse sind "pizzatauglich". SCHNELL GEMACHT: Pizzateig aus dem Vorrat: Legen Sie sich einen Vorrat an schnellen Pizzateigen an. Das Angebot in Ihrem Supermarkt ist groß. Da gibt es zum Beispiel den frischen Teig aus dem Kühlregal wie "B.ck'n Roll". Er ist fix und fertig auf Backpapier aufgerollt. Sie müssen nur noch Ihre Pizzaform damit auslegen. Genauso einfach geht das mit Knack & B.ck", einem Frischteig aus der Dose. Ausserdem gibt es einen Pizzateig aus der Tiegkühltruhe. Er ist in rechteckigen Platten abgepackt und wird nach dem Auftauen in der gewünschten Form ausgerollt. Sehr praktisch sind auch die verschiedenen Backmischungen. Sie lassen sich besonders gut bevorraten. Denn in der geschloßenen Packung sind sie etwa 1 Jahr haltbar. Meist müssen sie nur noch mit Wasser angerührt werden. Für Pizza mit dünnem Boden nimmt man die Hälfte der Zutaten! |
Aufgerufen: 284
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht