Sherryheringe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Matjsefilets; doppelt
0.25	Liter	Sherry
0.25	Liter	Rotweinessig
200	Gramm	Zucker
10		Wacholderbeeren; zerdrückt
4	Esslöffel	Senfkörner
1		Lorbeerblatt
6		Zwiebeln, rot

....

Kategorien
!	Fisch
	Hering

Zubereitung:
.	Matjes halbieren und 2 Stunden lang wäßern; mehrmals das Wasser wechseln. Sherry, Essig, Zucker, Wacholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblatt aufkochen und erkalten laßen. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in (hauch)dünne Ringe schneiden. Abwechseln Zwiebeln und Matjes in einen Steintopf schichten und mit dem Sud übergiesen. Mindesten 2 Tage kühl durchziehen laßen. :Quelle : Die gute Küche von Edda Meyer-Berkhout :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Alexander Bachmann : : <alexanderbachmann@t-online.de> am 17.12.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Matjes halbieren und 2 Stunden lang wäßern; mehrmals das Wasser wechseln.
Sherry, Essig, Zucker, Wacholderbeeren, Senfkörner und Lorbeerblatt
aufkochen und erkalten laßen. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in
(hauch)dünne Ringe schneiden. Abwechseln Zwiebeln und Matjes in einen
Steintopf schichten und mit dem Sud übergiesen. Mindesten 2 Tage kühl
durchziehen laßen.

:Quelle : Die gute Küche von Edda Meyer-Berkhout
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Alexander Bachmann
: : <alexanderbachmann@t-online.de> am 17.12.2000 in
: : de.rec.mampf

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