Straußen-Steak 'Forestier'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Straussen-Steak vier Scheiben
0.5		Zitrone Saft
1	Teelöffel	Worcestersauce
		Salz
		Pfeffer
		Streuwürze
2	Esslöffel	Öl
100	Gramm	Kräuterbutter
2	Esslöffel	Schalotten gehackt
50	Gramm	Steinpilze eingeweicht, gewürfelt
50	Gramm	Champignons in Streifen
50	Gramm	Eierschwämme
1	Esslöffel	Petersilie gehackt
100	Milliliter	Sauerrahm

....

Kategorien
!	Fleisch
	Geflügel
	Strauss

Zubereitung:
.	Die Straußen-Steaks gut würzen. Den Zitronensaft und die Worcestersauce gut vermischen und über die Steaks verteilen. Ca. eine Stunde ziehen laßen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und auf beiden Seiten gut anbraten. Auf vorgewärmte Platte anrichten und warmstellen. Die Kräuterbutter in die Pfanne geben. Schalotten, Steinpilze, Eierschwäme und Champignons und Petersilie hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Die Pfann vom Feuer nehmen, den Sauerrahm sorgfältig unter die Pilze ziehen. Abschmecken. Die abgeschmeckte Sauce über die Steaks geben.

Zubereitung:

Die Straußen-Steaks gut würzen. Den Zitronensaft und die Worcestersauce gut
vermischen und über die Steaks verteilen. Ca. eine Stunde ziehen laßen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und auf beiden
Seiten gut anbraten. Auf vorgewärmte Platte anrichten und warmstellen.

Die Kräuterbutter in die Pfanne geben. Schalotten, Steinpilze, Eierschwäme
und Champignons und Petersilie hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten.

Die Pfann vom Feuer nehmen, den Sauerrahm sorgfältig unter die Pilze ziehen.
Abschmecken. Die abgeschmeckte Sauce über die Steaks geben.

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