ÜBERBACKENE SCHWARZWURZELN MIT HÄHNCHENBRUSTFILET

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schwarzwurzeln
2	Esslöffel	Zitronensaft oder milder Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Pflanzenoel
4		Haehnchenbrustfilets
		Salz, Pfeffer
1	klein	Schalotte
5.5	Esslöffel	Mehl
0.25	Liter	Gemuesebruehe
250	Gramm	Saure Sahne
2	Teelöffel	koerniger Senf
1	Prise	Muskat
250	Gramm	geschlagene Sahne
1	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	1.Schwarzwurzeln in einer Schale mit Wasser mit dem Sparschäler zügig schälen und sofort in Essig- oder Zitronenwasser einlegen 2.in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und einen Eßlöffel Zitronensaft oder milden Essig hinzugeben 3.Ofen auf ca. 200 Grad Celsius vorheizen 4.Schwarzwurzeln in fingerlange Stücke schneiden und in das kochende Wasser geben (die Schwarzwurzeln sollen nicht ganz bedeckt sein) 5.nach zehn Minuten Kochzeit das Gemüse abgießen und abschrecken 6.Hähnchenbrüste in etwas Öl goldbraun anbraten, salzen und pfeffern 7.Schalotte häuten, klein würfeln und in Öl andünsten, Mehl dazugeben 8.mit Gemüsebrühe und saurer Sahne eine Schwitze zubereiten 9.mit Salz, Muskat und Senf abschmecken und die Sauce kurz aufkochen laßen 10.jedes Hähnchenfilet in ca. drei bis vier Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen 11.Schwarzwurzeln darauf verteilen 12.Schlagsahne unter die Sauce heben und diese dann auf den Schwarzwurzeln verteilen 13.alles ca. zehn bis 14 Minuten im Ofen überbacken. Tipp: Dazu passen Reis, Rösti oder Kartoffeln. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/01/17_4.html :Stichwort : Geflügel :Stichwort : Hähnchen :Stichwort : Schwarzwurzel :Erfaßt am : 13.07.2000 :Letzte Änderung: 17.09.2000 :Quelle : WDR "Kostprobe", 17.01.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1.Schwarzwurzeln in einer Schale mit Wasser mit dem Sparschäler zügig
schälen und sofort in Essig- oder Zitronenwasser einlegen 2.in einem Topf
Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und einen Eßlöffel Zitronensaft
oder milden Essig hinzugeben 3.Ofen auf ca. 200 Grad Celsius vorheizen
4.Schwarzwurzeln in fingerlange Stücke schneiden und in das kochende Wasser
geben (die Schwarzwurzeln sollen nicht ganz bedeckt sein) 5.nach zehn
Minuten Kochzeit das Gemüse abgießen und abschrecken 6.Hähnchenbrüste in
etwas Öl goldbraun anbraten, salzen und pfeffern 7.Schalotte häuten, klein
würfeln und in Öl andünsten, Mehl dazugeben 8.mit Gemüsebrühe und
saurer Sahne eine Schwitze zubereiten 9.mit Salz, Muskat und Senf
abschmecken und die Sauce kurz aufkochen laßen 10.jedes Hähnchenfilet in
ca. drei bis vier Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen
11.Schwarzwurzeln darauf verteilen 12.Schlagsahne unter die Sauce heben und
diese dann auf den Schwarzwurzeln verteilen 13.alles ca. zehn bis 14 Minuten
im Ofen überbacken.

Tipp: Dazu passen Reis, Rösti oder Kartoffeln.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/01/17_4.html

:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : Schwarzwurzel
:Erfaßt am : 13.07.2000
:Letzte Änderung: 17.09.2000

:Quelle : WDR "Kostprobe", 17.01.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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