Vanille-Pute

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für das Fleisch
500	Gramm	Putenbrust; in 2 cm grosze
		; Würfel geschnitten
3	Esslöffel	Öl
		Schnittlauch; gehackt, zum Garnieren
		Für die Sauce
0.5		Zwiebel; gehackt
1	Dose	Champignons
2	Esslöffel	Butter
0.75	Liter	Hühnerbrühe
0.25	Liter	Weiszwein, trocken
200	Milliliter	Schlagobers
1		Vanilleschote; der Länge
		; nach aufgeschnitten.
		Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Vanille

Zubereitung:
.	Fleischstücke in kleinen Portionen in heiszem Öl oberflächlich anbräunen, bis sich eine sichtbare Kruste bildet. Dabei aufpassen, dasz in der Pfanne nichts anbrennt (Angelegtes sofort herauskratzen und, sofern noch genieszbar, aufheben). Wenn möglich, im selben Öl bei geringerer Hitze die Zwiebeln und abgetropften Champignons dünsten, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze weich sind (ca. 6 Minuten). Mit Hühnersuppe und Wein aufgieszen und rasch zur Hälfte einkochen. Schlagobers und Vanilleschote hinzufügen und kochen, bis die Sauce spürbar andickt. Vanilleschote herausnehmen, das darin enthaltene Mark herauskratzen und in die Sauce einrühren. Danach die Sauce bis zur glatten Konsistenz pürieren. Sauce mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, über die Fleischstücke (plus eventuell angelegten Fleischsaft) gieszen und wenigstens eine halbe Stunde warmhalten. Das Vanillearoma entwickelt sich dabei immer stärker. Mit Schnittlauch garnieren und servieren. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Gernot Katzer : : <Gernot.Katzer@kfunigraz.ac.at> am 16.12.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Fleischstücke in kleinen Portionen in heiszem Öl oberflächlich
anbräunen, bis sich eine sichtbare Kruste bildet. Dabei aufpassen, dasz in
der Pfanne nichts anbrennt (Angelegtes sofort herauskratzen und, sofern noch
genieszbar, aufheben).

Wenn möglich, im selben Öl bei geringerer Hitze die Zwiebeln und
abgetropften Champignons dünsten, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze
weich sind (ca. 6 Minuten). Mit Hühnersuppe und Wein aufgieszen und rasch
zur Hälfte einkochen. Schlagobers und Vanilleschote hinzufügen und
kochen, bis die Sauce spürbar andickt. Vanilleschote herausnehmen, das
darin enthaltene Mark herauskratzen und in die Sauce einrühren. Danach die
Sauce bis zur glatten Konsistenz pürieren.

Sauce mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, über die
Fleischstücke (plus eventuell angelegten Fleischsaft) gieszen und
wenigstens eine halbe Stunde warmhalten. Das Vanillearoma entwickelt sich
dabei immer stärker.

Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Gernot Katzer
: : <Gernot.Katzer@kfunigraz.ac.at> am 16.12.2000 in
: : de.rec.mampf

zurück liste weiter

Aufgerufen: 164

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List