KASNUDELN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
250	Gramm	Gesiebtes Mehl
1	Teelöffel	Salz
1		Ei
6	Esslöffel	(-8) Wasser
		FÜLLUNG
2		Trockene Brötchen (klein geschnitten)
500	Gramm	Quark
1	Teelöffel	Salz
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Zwiebeln
1		Ei
		Etwas Milch
1		Knoblauchzehe
1	Teelöffel	Fein gehackte Pfefferminzblätter
1	Teelöffel	Fein gehackter Kerbel
1	Teelöffel	Fein gehackter Majoran

....

Kategorien
!	Teigware

Zubereitung:
.	Teig: Aus Mehl, Salz, Ei und Wasser einen glatten, nicht zu festen Teig herstellen (ca. 20 Minuten kneten). Über Nacht im Kühlschrank ruhen laßen. Füllung: Die fein gehackte Zwiebel in der Butter glasig dämpfen. Die Brotwürfelchen dazugeben und leicht mitrösten laßen. Wenn sie goldgelb sind, Zwiebeln und Brotwürfelchen in eine Schüssel geben und so viel Milch darüber schütten, daß sich die Brotwürfel vollsaugen können. Das Ei, die Gewürze und den Knoblauch gut darunter arbeiten. Mit naßen Händen kleine Kugeln formen. Den gekühlten Teig auswallen und in längliche Streifen schneiden. Die Kugeln darauf setzen, und mit einem weiteren Teigstreifen bedecken. Mit einem Teigrädchen den Teig um die Füllung herum abschneiden. Mit den Fingern den Rand zudrücken. Diese gefüllten Nudeln in siedendes Salzwasser geben und ca. 1/4 Stunde ziehen laßen. Es ist ratsam, eine Probenudel zu entnehmen, um die richtige Kochzeit zu ermitteln. Die "Kasnudeln" aus dem Wasser nehmen, abtropfen laßen und auf eine Platte geben. Mit geschmolzener Butter übergießen. :Stichwort : Hauptgerich :Stichwort : Nudeln

Zubereitung:

Teig: Aus Mehl, Salz, Ei und Wasser einen glatten, nicht zu festen Teig
herstellen (ca. 20 Minuten kneten). Über Nacht im Kühlschrank ruhen laßen.

Füllung: Die fein gehackte Zwiebel in der Butter glasig dämpfen. Die
Brotwürfelchen dazugeben und leicht mitrösten laßen. Wenn sie goldgelb
sind, Zwiebeln und Brotwürfelchen in eine Schüssel geben und so viel Milch
darüber schütten, daß sich die Brotwürfel vollsaugen können. Das Ei, die
Gewürze und den Knoblauch gut darunter arbeiten. Mit naßen Händen kleine
Kugeln formen.

Den gekühlten Teig auswallen und in längliche Streifen schneiden. Die Kugeln
darauf setzen, und mit einem weiteren Teigstreifen bedecken. Mit einem
Teigrädchen den Teig um die Füllung herum abschneiden. Mit den Fingern den
Rand zudrücken. Diese gefüllten Nudeln in siedendes Salzwasser geben und ca.
1/4 Stunde ziehen laßen. Es ist ratsam, eine Probenudel zu entnehmen, um
die richtige Kochzeit zu ermitteln. Die "Kasnudeln" aus dem Wasser nehmen,
abtropfen laßen und auf eine Platte geben. Mit geschmolzener Butter
übergießen.

:Stichwort : Hauptgerich
:Stichwort : Nudeln

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