Maronencremesuppe II

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Möhren
3		Stangen Staudensellerie
3		mittl. Zwiebel
2		sb Butter
1.5	Liter	Rindsbrühe
0.25	Liter	Weißwein, trocken
1		kleine Zwiebel
3		Gewürznelken
750	Gramm	Maronen, gekocht und
		; geschält, aus Glas/Dose
0.25	Liter	Creme fraîche
4		sb Cognac
		; Salz
		; Pfeffer
		; Zucker

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Möhren schälen und klein würfeln. Staudensellerie waschen, samt den Blättern kleinschneiden. Die drei mittelgroßen Zwiebeln pellen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Gemüsewürfel bei kräftiger Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten andünsten. Die Brühe und den Wein angießen. Die kleine Zwiebel mit den Nelken spicken. Von den Maronen 8 Stück zur Seite legen, die restlichen mit der gespickten Zwiebel in die Brühe geben. 25 Minuten leise köcheln laßen, dann die Zwiebel mit den Nelken herausfischen, wegwerfen. Die Suppe im Mixer (oder mit einem Stabmixer im Topf) pürieren. Falls sie zudick ist, mit etwas Brühe oder Weißwein flüßiger machen. Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Creme fraîche in die heiße Suppe rühren, erst ganz zum Schluß den Cognac, damit das Aroma nicht verfliegt. Die übrigen kleingeschnittenen Maronen auf 8 Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darüberschöpfen. * Quelle: Alferd Biolek Meine Rezepte Gepostet von: Jürgen Schmadlak 25.09.95

Zubereitung:

Die Möhren schälen und klein würfeln. Staudensellerie waschen, samt den
Blättern kleinschneiden. Die drei mittelgroßen Zwiebeln pellen und fein
hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Gemüsewürfel bei
kräftiger Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten andünsten. Die Brühe und den
Wein angießen. Die kleine Zwiebel mit den Nelken spicken.

Von den Maronen 8 Stück zur Seite legen, die restlichen mit der gespickten
Zwiebel in die Brühe geben. 25 Minuten leise köcheln laßen, dann die
Zwiebel mit den Nelken herausfischen, wegwerfen. Die Suppe im Mixer (oder
mit einem Stabmixer im Topf) pürieren. Falls sie zudick ist, mit etwas Brühe
oder Weißwein flüßiger machen.

Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die
Creme fraîche in die heiße Suppe rühren, erst ganz zum Schluß den Cognac,
damit das Aroma nicht verfliegt. Die übrigen kleingeschnittenen Maronen auf
8 Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darüberschöpfen. * Quelle:
Alferd Biolek Meine Rezepte Gepostet von: Jürgen Schmadlak 25.09.95

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