Molho de Pimenta, Pfeffersauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Malaguetta-Pfeffer; (*)
2		Limonen; Saft
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Olivenoel
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Frischer Koriander
1	Teelöffel	;Salz
		Weinessig; nach Geschmack
		REF Moema Parente Augel Brasilianisch kochen
		-- Edition dia, 1993 ISBN 3 86034 129 4
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Pfeffer
	Brasilien

Zubereitung:
.	Zwiebeln, Salz und Knoblauch mit Limonensaft in einem Mörser zerdrücken. Gehackte Petersilie, Koriander und Pfeffer zufügen. Nochmals zerdrücken und ziehen laßen. Eventuell mit etwas Weinessig verlängern. (*) Malagütta-Pfeffer, Pimenta Malagüta (Ersatz: Chili, scharfe Pepperoni): die älteste Pfefferart, die man kennt. Der echte afrikanische Malagütta-Pfeffer büßte zu Gunsten des in der "Neuen Welt" beheimateten Capsicum-Pfeffers an Bedeutung ein. Heute wird der Malagütta-Pfeffer nur noch in Brasilien produziert.

Zubereitung:

Zwiebeln, Salz und Knoblauch mit Limonensaft in einem Mörser zerdrücken.
Gehackte Petersilie, Koriander und Pfeffer zufügen. Nochmals zerdrücken
und ziehen laßen. Eventuell mit etwas Weinessig verlängern.

(*) Malagütta-Pfeffer, Pimenta Malagüta (Ersatz: Chili, scharfe
Pepperoni): die älteste Pfefferart, die man kennt. Der echte afrikanische
Malagütta-Pfeffer büßte zu Gunsten des in der "Neuen Welt" beheimateten
Capsicum-Pfeffers an Bedeutung ein. Heute wird der Malagütta-Pfeffer nur
noch in Brasilien produziert.

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