Rezept für 1 - Info
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| . | SEEZUNGE: Neue Erkenntnisse: Bester Lieferant des seltenen Vitamin D(bildet unser KÖrper sonst nur durch Sonne). 200g Seezunge-fünf Tage Sonne. Pluspunkt: Sie hat eiweißreiches, sehr zwartes Fleisch, ist deshalb besonders gut bekÖmmlich. Minuspunkte: Vorsicht bei kleinen Seezungen. Sie haben sehr feine Gräten, die schlecht zu entfernen sind. Fazit: Teurer Seefisch. Günstiger im Preis und geschmacklich gelichwertig ist Tiefkühl-Seezunge. MUSCHELN: Die Ausnahme: Sie sind oft stark schadstoffbelastet, weil sie in verschmutzten Küstengewäßern auch Giftstoffe aufnehmen. Pluspunkte: Machen fit durch viel Eisen: 6mg/100g. Der Tagesbedarf beträgt 10-15mg. Minuspunkte: HÖchst gefährlich für alle Menschen, die an einer Eiweiß-Allergie leiden. Fazit: Wegen der Schadstoffbelastung sollten Sie nur einmal im Monat Muscheln essen (mit Schale ca. 1kg). RÄUCHERAAL: Neue Erkenntnisse: Geräucherter Aal ist der einzige Fisch, der nur gesättigte Fettsäuren enthält. Gefährlich fürs Herz! Pluspunkte: Sehr reich an Vitamin A (Augenvitamin). Knapp 50g liefern bereits den vollen Tagesbedarf. Minuspunte: Schmeckt oft salzig oder trocken- sichere Anzeichen, daß er nicht frisch aus dem Rauch ist. Fazit: Denken Sie beim Aal-Essen an die Kalorien: 313 je 100g. Das ist soviel wie ein ganzes Frühstück. Stiftung Warentest: RISIKO BEIM FRISCHEN FISCH: Die gute Nachricht: Sowohl Seefisch wie Süßwasserfisch ist heute kaum belastet. Das ergab ein Studie der Stiftung Warentest. Die Werte von Qücksilber, Blei und Cadmium lagen unter den zuläßigen HÖchstgrenzen. Aber: Firscher Fisch ist selten frisch. Dreiviertel der Proben waren stark mit Keimen belastet. Grund: Mangelnde Kühlung bei Transport/Lagerung. Frischen Fisch erkennen Sie an klaren, glänzenden Augen, hellroten bis dunkelrosa Kiemen, glatten Schuppen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht