Orangenmousse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ei
2		Eigelb
4	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Orangenschale abgerieben
3	Esslöffel	Orangensaft
2	Esslöffel	Zitronensaft
2	Scheibe	Gelatine
2	Esslöffel	Grand Marnier oder Cointreau
150	Milliliter	Schlagsahne
2		Eiweiss
2	Esslöffel	Zucker

....

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Zubereitung:
.	In einer Schüssel, die nachher ins Wasserbad gehen kann das Ei, die Eigelb und 4 El Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Orangenschale, -saft und Zitronensaft zufügen und im nicht zu heißen Wasserbad so lange schlagen, bis ein heller, fester Schaum entstanden ist. Gelatine einweichen, kurz ausdrücken und in der Masse auflösen. Grand Marnier zugeben und umrühren. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, in kaltes Wasser stellen und gelegentlich umrühren, auskühlen laßen. Wenn die Masse leicht fest ist, glattrühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Wenn das Eiweiß fast steif ist die 2 El Zucker beifügen und fertig schlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee sorgfältig unter die Orangenmasse heben. In Coupegläsern anrichten, kühlstellen, möglichst von einem Tag auf den nächsten. Ich habe die Masse am gleichen Tag zuberitet, an dem sie auch gegeßen wurde. Schmeckt vorzüglich. Habe sie auch in der Rührschüssel belaßen und mit einem Löffel Nocken abgestochen. Dazu gehört eine Orangensauce. :Stichwort : Mousse :Erfaßt am : 5.01.2001 :Letzte Änderung: 5.01.2001 :Quelle : Betty Boßi :Erfaßer : Rebecca Maitland

Zubereitung:

In einer Schüssel, die nachher ins Wasserbad gehen kann das Ei, die Eigelb
und 4 El Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Orangenschale, -saft und
Zitronensaft zufügen und im nicht zu heißen Wasserbad so lange schlagen,
bis ein heller, fester Schaum entstanden ist.

Gelatine einweichen, kurz ausdrücken und in der Masse auflösen. Grand
Marnier zugeben und umrühren. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, in kaltes
Wasser stellen und gelegentlich umrühren, auskühlen laßen. Wenn die Masse
leicht fest ist, glattrühren.

Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Wenn das Eiweiß fast steif ist
die 2 El Zucker beifügen und fertig schlagen. Zuerst die Sahne, dann den
Eischnee sorgfältig unter die Orangenmasse heben.

In Coupegläsern anrichten, kühlstellen, möglichst von einem Tag auf den
nächsten.

Ich habe die Masse am gleichen Tag zuberitet, an dem sie auch gegeßen
wurde. Schmeckt vorzüglich. Habe sie auch in der Rührschüssel belaßen
und mit einem Löffel Nocken abgestochen.

Dazu gehört eine Orangensauce.

:Stichwort : Mousse
:Erfaßt am : 5.01.2001
:Letzte Änderung: 5.01.2001

:Quelle : Betty Boßi
:Erfaßer : Rebecca Maitland

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