Orangensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Esslöffel	Zucker
100	Milliliter	Orangensaft
100	Milliliter	Orangensaft
1	Teelöffel	Speisestärke
2	Esslöffel	Orangenkonfitüre
2	Esslöffel	Cognac

....

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	Nachtisch

Zubereitung:
.	Den Zucker hellbraun karamelisieren, vom Feuer nehmen und die ersten 100 ml Orangensaft dazugießen. Solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat In den zweiten 100 ml Orangensaft die Speisestärke auflösen, in die Zucker-Saft-Masse rühren und unter Rühren aufkochen laßen. Orangenkonfitür und Cognac zufügen, die Sauce auskühlen laßen und zur Mousse separat servieren. Rebecca: Da ich keinen Cognac zur Hand hatte, habe ich statt deßen Grand Marnier genommen. Außerdem habe ich noch zwei Orangen filetiert und die Filets in die heiße Sauce gegeben. Dann erkalten laßen. Sandra: Ich habe mir dem Sparschäler hauchdünne Orangenschale abgeschält, das Weiße innen total entfernt, in dünnste Julienne geschnitten und das mit 4-5 El Zucker und gleichviel El Orangensaft eingekocht. Von der so entstandene Sauce habe ich einen Löffel in die Mitte der Mousse gegeben. Die Julienne wurden nicht benutzt. :Stichwort : Sauce :Stichwort : Zitrusfrüchte :Erfaßt am : 5.01.2001 :Letzte Änderung: 5.01.2001 :Quelle : Betty Boßi :Erfaßer : Rebecca Maitland

Zubereitung:

Den Zucker hellbraun karamelisieren, vom Feuer nehmen und die ersten 100 ml
Orangensaft dazugießen. Solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat

In den zweiten 100 ml Orangensaft die Speisestärke auflösen, in die
Zucker-Saft-Masse rühren und unter Rühren aufkochen laßen.
Orangenkonfitür und Cognac zufügen, die Sauce auskühlen laßen und zur
Mousse separat servieren.

Rebecca: Da ich keinen Cognac zur Hand hatte, habe ich statt deßen Grand
Marnier genommen. Außerdem habe ich noch zwei Orangen filetiert und die
Filets in die heiße Sauce gegeben. Dann erkalten laßen.

Sandra: Ich habe mir dem Sparschäler hauchdünne Orangenschale abgeschält,
das Weiße innen total entfernt, in dünnste Julienne geschnitten und das
mit 4-5 El Zucker und gleichviel El Orangensaft eingekocht. Von der so
entstandene Sauce habe ich einen Löffel in die Mitte der Mousse gegeben.
Die Julienne wurden nicht benutzt.

:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Zitrusfrüchte
:Erfaßt am : 5.01.2001
:Letzte Änderung: 5.01.2001

:Quelle : Betty Boßi
:Erfaßer : Rebecca Maitland

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