Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Fische säubern, waschen, abtropfen laßen und mit dem Meßer kleinschneiden. Den Fisch in einer Schale mit dem Ei, geriebenen Käse, Brösel, Sultaninen und Pinienkernen vermengen, fann Knoblauch, feingewiegte Petersilie, die zerdrückten Kartoffeln, Salz und Pfeffer dazugeben. Man formt Klößchen, dreht sie in Mehl um und fritiert sie in reichlich heißem Öl. Heiß mit Zitronen servieren. Die Beilage hierzu ist im allgemeinen "la giardiniera", ein Gemisch von Karotten, Blumenkohl, Selleriestangen, usw., in heißem Wasser und Essig abgebrüht und in Öl oder Essig eingelegt. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht