Frittata mit Zucchini und Basilikum

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
115	Gramm	Zwiebel, in sehr duenne
		Scheiben geschnitten
4	Esslöffel	Olivenoel, extra vergine
		Salz
3		Zucchini, mittelsgross
5		Eier
85	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
		Pfeffer schwarz, frisch
		gemahlen
8		Basilikumblaettern, in
		Stueckchen gezupft, oder
1	Esslöffel	Petersilie, fein gehackt
25	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Ei
	Gemüse
	Frittata
	Italien

Zubereitung:
.	1. Zwiebeln, Olivenöl und etwas Salz in eine große Bratpfanne geben, auf schwache Hitze schalten und den Deckel auflegen. Die Zwiebeln schmoren bis sie weich sind und viel Volumen verloren haben. Dann den Deckel abnehmen und die Zwiebeln weiterschmoren, bis sie tief-goldbraun sind. 2. Während die Zwiebeln schmoren, die Zucchini in kaltem Wasser waschen, beide Enden abschneiden und in 6 mm dicke Scheiben schneiden. 3. Wenn die Zwiebeln gar sind, Salz und die Zucchini hinzufügen. Bei Mittelhitze weiterschmoren, bis die Zucchini mittelbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, schräg halten, Zwiebeln und Zucchini nach oben schieben und das Öl, das sich am unteren Rand sammelt, abschöpfen. Das abgetropfte Gemüse in eine Schüssel geben und etwas auskühlen laßen. 4. Parmesan, Zucchine-Zwiebel-Mischung, eine Prise Salz und ein wenig Pfeffer in die geschlagenen Eier geben. Die Zuataten gründlich vermischen, dann die Basilikumstückchen oder die gehackte Petersilie hinzufügen. 5. Die Butter in der Pfanne zerlaßen. Wenn sie zu schäumen beginnt, die Eiermischung hineingießen und die Frittata (nach der im Rezept "Aufbau: Frittate (Italienisches Omelett)" beschriebenen Methode) fertig zubereiten. ---QUELLE: Hazan, Marcella ---"Die klaßische italienische Küche" 1995 ---ausprobiert und abgetippt von ---Hein Rühle im April 98

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Olivenöl und etwas Salz in eine große Bratpfanne geben, auf
schwache Hitze schalten und den Deckel auflegen. Die Zwiebeln schmoren bis
sie weich sind und viel Volumen verloren haben. Dann den Deckel abnehmen und
die Zwiebeln weiterschmoren, bis sie tief-goldbraun sind.

2. Während die Zwiebeln schmoren, die Zucchini in kaltem Wasser waschen,
beide Enden abschneiden und in 6 mm dicke Scheiben schneiden.

3. Wenn die Zwiebeln gar sind, Salz und die Zucchini hinzufügen. Bei
Mittelhitze weiterschmoren, bis die Zucchini mittelbraun sind. Die Pfanne
vom Herd nehmen, schräg halten, Zwiebeln und Zucchini nach oben schieben
und das Öl, das sich am unteren Rand sammelt, abschöpfen. Das abgetropfte
Gemüse in eine Schüssel geben und etwas auskühlen laßen.

4. Parmesan, Zucchine-Zwiebel-Mischung, eine Prise Salz und ein wenig
Pfeffer in die geschlagenen Eier geben. Die Zuataten gründlich vermischen,
dann die Basilikumstückchen oder die gehackte Petersilie hinzufügen.

5. Die Butter in der Pfanne zerlaßen. Wenn sie zu schäumen beginnt, die
Eiermischung hineingießen und die Frittata (nach der im Rezept "Aufbau:
Frittate (Italienisches Omelett)" beschriebenen Methode) fertig zubereiten.

---QUELLE: Hazan, Marcella
---"Die klaßische italienische Küche" 1995
---ausprobiert und abgetippt von
---Hein Rühle im April 98

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