Hartgekochte Eier mit Grüner Sauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eier, grosse
2	Esslöffel	Olivenoel, extra vergine
0.5	Teelöffel	Kapern, gehackt
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
0.25	Teelöffel	Knoblauch, gehackt
3		Anchovisfilets, fein gehackt
0.25	Teelöffel	Dijonsenf
		Salz
1		Paprikaschote, rot, nicht zu
		fein gewuerfelt
		Aufgeschnappt von
		Hein Ruehle 4/1998

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Party

Zubereitung:
.	1. Eier in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und auskühlen laßen. 2. Die ausgekühlten Eier schälen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herausheben, dabei die Eiweiße nicht beschädigen. Die Eiweiße beseite stellen. 3. Eigelbe, Olivenöl, Kapern, Petersilie, Knoblauch, Anchovis, Senf und eine kleine Prise Salz in eine Schüssel geben und alles mit einer Gabel zu einer homogenen Mischung zerdücken. (Wenn für eine Party eine größere Menge zubereitet werden soll, am besten eine Keuchenmaschine benutzen). 4. Die Mischung in 12 gleiche Teile teilen und diese in die Höhlungen der Eiweiße füllen. Mit Parikawürfeln garnieren. Hinweis: Wenn die Kapern in Salz konserviert sind, vorher wäßern. Falls in Essig eingelegt, abtropfen laßen.

Zubereitung:

1. Eier in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Bei schwacher
Hitze 10 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und
auskühlen laßen.

2. Die ausgekühlten Eier schälen und der Länge nach halbieren. Die
Eigelbe vorsichtig herausheben, dabei die Eiweiße nicht beschädigen.
Die Eiweiße beseite stellen.

3. Eigelbe, Olivenöl, Kapern, Petersilie, Knoblauch, Anchovis, Senf und
eine kleine Prise Salz in eine Schüssel geben und alles mit einer Gabel
zu einer homogenen Mischung zerdücken. (Wenn für eine Party eine
größere Menge zubereitet werden soll, am besten eine Keuchenmaschine
benutzen).

4. Die Mischung in 12 gleiche Teile teilen und diese in die Höhlungen
der Eiweiße füllen. Mit Parikawürfeln garnieren.

Hinweis: Wenn die Kapern in Salz konserviert sind, vorher wäßern. Falls
in Essig eingelegt, abtropfen laßen.

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