Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | In kaltes Wasser Salz und etwas Essig geben und das Hirn in diesem Wasser kochen. Abkühlen laßen und dann herausnehmen, auf einen Teller legen. Olivenöl mit Zitronensaft mischen, darübergießen. Mit gehackter Petersilie und Oliven garnieren. |
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