Molho de Pimenta - Scharfe Sauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRUNDSAUCE
		Chilis, frisch
2		Knoblauchzehen
		Oel zum Aufgiessen
1	Schuss/Spur	Schnaps (Klarer)
1	Schuss/Spur	Essig
		SCHARFE SAUCE
1		Zwiebel
2		Tomaten
1		Paprikaschote
1		Knoblauchzehe
		Grundsauce nach Belieben
		Oel, reichlich
2	Teelöffel	Essig
		;Salz

....

Kategorien
!	Sauce
	Tomate
	Paprika
	Chili
	Brasilien

Zubereitung:
.	Für die Grundsauce die Stiele der Chilis entfernen (nicht entkernen!). Chilis mit den Knoblauchzehen in ein Schraubglas geben, mit Öl bedecken, Essig und Schnaps zugeben. Einige Wochen ziehen laßen, dann ist die Grundsauce gebrauchsfertig. Für die scharfe Sauce alle Zutaten kleinschneiden, soviel Grundsauce wie gewünscht zugeben, mit Essig und Salz abschmecken und mit reichlich Öl aufgießen. Die Sauce zur Feijoada servieren.

Zubereitung:

Für die Grundsauce die Stiele der Chilis entfernen (nicht
entkernen!). Chilis mit den Knoblauchzehen in ein Schraubglas geben,
mit Öl bedecken, Essig und Schnaps zugeben.
Einige Wochen ziehen laßen, dann ist die Grundsauce gebrauchsfertig.
Für die scharfe Sauce alle Zutaten kleinschneiden, soviel Grundsauce
wie gewünscht zugeben, mit Essig und Salz abschmecken und mit
reichlich Öl aufgießen.
Die Sauce zur Feijoada servieren.

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