Okra mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen (Masala Bhindi)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Tasse (250ml)	Pflanzenoel
0.5	Kilo	Okra, Stiel und Spitze ab- geschnitten; oder 1 Dose
3	Tasse (250ml)	Zwiebeln, feingehackt
2	Teelöffel	Knoblauch, gehackt
2	Esslöffel	Ingwer, frisch gerieben
2	Teelöffel	Kreuzkuemmel, gemahlen
2	Teelöffel	Koriander, gemahlen
0.5	Teelöffel	Fenchelsamen, gemahlen
0.5	Teelöffel	Cayennepfeffer
0.25	Teelöffel	Kurkuma
1	Tasse (250ml)	Tomaten, gehackt
1.5	Teelöffel	Salz, grob
1	Tasse (250ml)	Wasser
3	Esslöffel	Koriandergruen, gehackt

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Kategorien
!	Gemüse
	Okra
	Tomaten
	Indien
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1/4 Tasse Öl in einer großen schweren Pfanne sehr heiß werden laßen. Dann eine Schicht Okra auf dem Pfannenboden verteilen und ohne Rühren 1 Minute anbraten. 3-4 Minuten weiterbraten, dabei rühren und umwenden, bis die Okra auf allen Seiten leicht angebräunt sind. Okra aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. (Dosenokra abtropfen laßen). Gewürze neben dem Herd bereitstellen. Die restliche 1/4 Tasse Öl zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne, in der die Okra angebraten wurden, geben. Zwiebeln hellbraun rösten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer beifügen und unter ständigem Rühren braten, bis die Masse karamelfarben wird (8-10 Minuten). Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Cayenne und Kurkuma zugeben. Ein paar Sekunden umrühren, dann die Tomaten hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Mischung unter Rühren 3 Minuten kochen laßen bzw. bis sie dickfluessig ist. Geröstete Okra, Salz und 1 Tasse heißes Wasser zugeben. Gut vermischen und kochen laßen, bis die Okra gar sind (ca. 20 Minuten) und die Sauce eingedickt ist. Einen Teil der gehackten frischen Korianderblätter einrühren, den Rest zur Garnierung darueberstreuen. Dazu paßt Reis und evtl. ein Linsenpüree.

Zubereitung:

1/4 Tasse Öl in einer großen schweren Pfanne sehr heiß werden laßen.
Dann eine Schicht Okra auf dem Pfannenboden verteilen und ohne Rühren 1
Minute anbraten. 3-4 Minuten weiterbraten, dabei rühren und umwenden, bis
die Okra auf allen Seiten leicht angebräunt sind. Okra aus der Pfanne
nehmen und beiseite stellen. (Dosenokra abtropfen laßen).

Gewürze neben dem Herd bereitstellen. Die restliche 1/4 Tasse Öl zusammen
mit den Zwiebeln in die Pfanne, in der die Okra angebraten wurden, geben.
Zwiebeln hellbraun rösten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer beifügen
und unter ständigem Rühren braten, bis die Masse karamelfarben wird (8-10
Minuten).

Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Cayenne und Kurkuma zugeben. Ein paar
Sekunden umrühren, dann die Tomaten hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe
stellen und die Mischung unter Rühren 3 Minuten kochen laßen bzw. bis sie
dickfluessig ist. Geröstete Okra, Salz und 1 Tasse heißes Wasser zugeben.
Gut vermischen und kochen laßen, bis die Okra gar sind (ca. 20 Minuten)
und die Sauce eingedickt ist. Einen Teil der gehackten frischen
Korianderblätter einrühren, den Rest zur Garnierung darueberstreuen.

Dazu paßt Reis und evtl. ein Linsenpüree.

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