Okra, Infos

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Okra
		Gombo

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Okra
	Info

Zubereitung:
.	Die Okra- oder Gombo-Schote ist die Frucht einer einjährigen, aus den tropischen und subtropischen Gebieten Asiens stammenden Eibisch-Art. Sie kommt heute in allen Erdteilen außer Australien vor. Die etwa fingerlange Schote sieht so ähnlich aus wie eine Peperoni, die eßbare Haut ist aber in Farbe und Konsistenz der Zucchini ähnlich. In der Frucht befinden sich kleine, runde, weiße Samenkörner, die in Afrika geröstet werden und als Kaffee-Ersatz dienen. Die Okra kann frisch gegeßen, gekocht, oder auch getrocknet werden. Der Geschmack erinnert leicht an Bohnen. Vor dem Kochen werden sie gewaschen und evtl. Flaum auf der Schale weggerieben. Der Stielansatz wird entfernt. Gekochte Okras nehmen eine sirupartige Form an und werden z.B. zum Andicken von Suppen verwendet, aber auch als Gemüse. Um die Schleimabsonderung etwas zu verringern, kann man sie vor der Verwendung als Gemüse einige Minuten in Salzwasser, dem ein Schuss Essig zugegeben wurde, blanchieren. Das strauchartige, etwa 1,80 m hoch werdende Okragewächs kann man in unseren Breiten nicht mit Erfolg anpflanzen. Okrakonserven kommen vor allem aus Griechenland und Bulgarien. Nährwert: Okras enthalten die Vitamine A und C sowie Kalzium. 100 g haben etwa 138 kJ (33 kcal).

Zubereitung:

Die Okra- oder Gombo-Schote ist die Frucht einer einjährigen, aus
den tropischen und subtropischen Gebieten Asiens stammenden
Eibisch-Art. Sie kommt heute in allen Erdteilen außer Australien
vor. Die etwa fingerlange Schote sieht so ähnlich aus wie eine
Peperoni, die eßbare Haut ist aber in Farbe und Konsistenz der
Zucchini ähnlich. In der Frucht befinden sich kleine, runde, weiße
Samenkörner, die in Afrika geröstet werden und als Kaffee-Ersatz
dienen.

Die Okra kann frisch gegeßen, gekocht, oder auch getrocknet werden.
Der Geschmack erinnert leicht an Bohnen. Vor dem Kochen werden sie
gewaschen und evtl. Flaum auf der Schale weggerieben. Der Stielansatz
wird entfernt. Gekochte Okras nehmen eine sirupartige Form an und
werden z.B. zum Andicken von Suppen verwendet, aber auch als Gemüse.
Um die Schleimabsonderung etwas zu verringern, kann man sie vor der
Verwendung als Gemüse einige Minuten in Salzwasser, dem ein Schuss
Essig zugegeben wurde, blanchieren.

Das strauchartige, etwa 1,80 m hoch werdende Okragewächs kann man in
unseren Breiten nicht mit Erfolg anpflanzen. Okrakonserven kommen vor
allem aus Griechenland und Bulgarien.

Nährwert: Okras enthalten die Vitamine A und C sowie Kalzium. 100 g
haben etwa 138 kJ (33 kcal).

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