Okracurry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Okraschoten
		; etwas Salz
1		Zwiebel
1		Gruene Chilischote
1		Knoblauchzehe
40	Gramm	Ingwerwurzel
1	Esslöffel	Sonnenblumenoel
0.5	Teelöffel	Kurkuma, gemahlen
0.5	Teelöffel	Koriander, gemahlen
0.5	Teelöffel	Kreuzkuemmel, gemahlen
375	Milliliter	Kokosmilch; (aus der Dose)

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Okra
	Kokos
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Die Okraschoten waschen. Stiele und Spitzen abschneiden. Große Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Okraschoten darin etwa 5 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, aufschlitzen, die Kerne herauskratzen und die Schoten in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben. Die Okraschoten in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen laßen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darunterrühren und etwa 1 Minute weiterdünsten. Die Okraschoten dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Koriander, Kreuzkümmel und die Kokosmilch hineinrühren. Die Okramischung ohne Deckel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Danach mit Salz abschmecken. Servieren Sie zu diesem Okracurry am besten körnig gekochten Reis. Das Curry eignet sich auch sehr gut als Beilage (für die doppelte Anzahl von Personen) zu gebratenen Hähnchen- oder Putenbrust.

Zubereitung:

Die Okraschoten waschen. Stiele und Spitzen abschneiden. Große
Okraschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser
in einem Topf erhitzen und die Okraschoten darin etwa 5 Minuten
garen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die
Chilischoten waschen, aufschlitzen, die Kerne herauskratzen und die
Schoten in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein
hacken, den Ingwer schälen und fein reiben.

Die Okraschoten in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken
und abtropfen laßen.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig
dünsten. Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darunterrühren und etwa 1
Minute weiterdünsten. Die Okraschoten dazugeben und bei mittlerer
Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Koriander, Kreuzkümmel und die
Kokosmilch hineinrühren. Die Okramischung ohne Deckel etwa 5 Minuten
bei mittlerer Hitze garen.

Danach mit Salz abschmecken.

Servieren Sie zu diesem Okracurry am besten körnig gekochten Reis.

Das Curry eignet sich auch sehr gut als Beilage (für die doppelte
Anzahl von Personen) zu gebratenen Hähnchen- oder Putenbrust.

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