Pave de frutas e leite - Karamelcreme mit Früchten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Liter	Milch
1		Ei
2	Esslöffel	Speisestaerke (30 g)
150	Gramm	Zucker
500	Gramm	Fruechte, frisch wie z. B.
		Papaya (1)
		Ananas (1 kleine)
		Erdbeeren (250 g)

....

Kategorien
!	Süß
	Dessert
	Creme
	Früchte
	Brasilien

Zubereitung:
.	Eine flache feuerfeste Form (18x12 cm) im heißen Backofen oder mit heißem Wasser vorwärmen. Etwas Milch, Eigelb und Speisestärke verrühren. Restliche Milch und 2 El Zucker (bezogen auf 4 Portionen) aufkochen. Angerührte Speisestärke zufügen und unter Rühren einmal aufkochen. Für den Karamel 4 El Zucker in einem Topf zuerst fluessig werden und dann leicht bräunen laßen. Sofort in die vorgewärmte Form gießen und die heiße Creme darüber geben (wichtig: der Karamel muß noch fluessig sein). Sofort abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Papaya schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen, Ananas schälen, Erdbeeren putzen. Vorbereitete Früchte würfeln. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen. Eischnee und Früchte auf die Creme geben.

Zubereitung:

Eine flache feuerfeste Form (18x12 cm) im heißen Backofen oder mit
heißem Wasser vorwärmen. Etwas Milch, Eigelb und Speisestärke
verrühren. Restliche Milch und 2 El Zucker (bezogen auf 4 Portionen)
aufkochen. Angerührte Speisestärke zufügen und unter Rühren einmal
aufkochen. Für den Karamel 4 El Zucker in einem Topf zuerst fluessig
werden und dann leicht bräunen laßen. Sofort in die vorgewärmte
Form gießen und die heiße Creme darüber geben (wichtig: der
Karamel muß noch fluessig sein). Sofort abdecken und über Nacht in
den Kühlschrank stellen. Papaya schälen, halbieren und die Kerne
herauskratzen, Ananas schälen, Erdbeeren putzen. Vorbereitete
Früchte würfeln. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen.
Eischnee und Früchte auf die Creme geben.

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