Rheinischer Döbbekooche

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Broetchen
250	Milliliter	Milch
1	gross	Zwiebel
125	Gramm	Fruehstuecksspeck
3	Kilo	Kartoffeln
1		Apfel
3		Eier
0.5	Teelöffel	Salz
		;Pfeffer
		Butter; fuer die Form
		NACH EINEM TRAD. REZEPT aus Deutschland, H.Kohl
		-- Notiert von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gratin

Zubereitung:
.	Die Brötchen in Milch einweichen. Brötchen ausdrücken und die Milch aufbewahren. Die Zwiebel schälen und wie den Speck in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Apfel schälen, reiben und in einem Küchentuch ausdrücken. Die Fluessigkeit auffangen und fünf Minuten stehen laßen, damit sich die Kartoffelstärke absetzen kann. Kartoffeln, Apfel, Zwiebel, Brötchen, Eier, Salz, Pfeffer und Frühstückßpeck vermengen. Das Kartoffelwasser abgießen und die Stärke unter die Kartoffelmasse mengen. Eventuell noch etwas Milch hinzufügen. Eine Keramikform gut ausfetten, die Masse einfüllen und im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen ca. zwei Stunden backen.

Zubereitung:

Die Brötchen in Milch einweichen. Brötchen ausdrücken und die Milch
aufbewahren. Die Zwiebel schälen und wie den Speck in kleine Würfel
schneiden.

Kartoffeln und Apfel schälen, reiben und in einem Küchentuch
ausdrücken. Die Fluessigkeit auffangen und fünf Minuten stehen
laßen, damit sich die Kartoffelstärke absetzen kann.

Kartoffeln, Apfel, Zwiebel, Brötchen, Eier, Salz, Pfeffer und
Frühstückßpeck vermengen. Das Kartoffelwasser abgießen und die
Stärke unter die Kartoffelmasse mengen. Eventuell noch etwas Milch
hinzufügen.

Eine Keramikform gut ausfetten, die Masse einfüllen und im auf 225
Grad vorgeheizten Backofen ca. zwei Stunden backen.

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