Zaletti (Brunelli/Falsiroli)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Milch
350	Gramm	Maismehl, grob
1		Vanillestange
250	Gramm	Zucker
100	Gramm	Butter
6		Eier
250	Gramm	Rosinen, klein
100	Gramm	Pinienkerne
1		Orange: Schale abgerieben
1		Zitrone: Schale abgerieben
		KONDITORCREME
0.5	Liter	Milch
2		Eigelb
40	Gramm	Zucker
40	Gramm	Mehl
		Vanillezucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Gebäck
	Mais
	Rosine
	Italien

Zubereitung:
.	...Die Rosinen werden in warmem Wasser eingeweicht. Die Vanille aufschneiden und mit der Milch aufkochen. Das Maismehl nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. 15 Minuten köcheln laßen. Vanilleschote herausfischen. Die zimmerwarme Butter und den Zucker in einer Bäckerschüssel glattrühren. Mit dem Teig verrühren und 1 Stunde kalt stellen. Eine Konditorcreme herstellen aus 1/2 l Milch, 2 Eigelb, 40 g Zucker, 40 g Mehl und etwas Vanillezucker. (Eigelb und Zucker schaumig schlagen, das Mehl unterrühren. die heiße Milch mit dem Vanillezucker langsam dazugießen, und alles auf dem Herd unter ständigem Schlagen zu einer dicklichen Creme einkochen laßen.) In den Teig nacheinander die 6 Eier einarbeiten. Die lauwarme Konditorcreme ebenfalls hinein, dann die ausgedrückten Rosinen, die Orangen- und Zitronenschale und die Pinienkerne. Von der fertigen Masse mit den Fingern kleine Haufen auf ein gebuttertes Backblech legen. 20 Minuten bei 170°C in der Ofenmitte backen. Herausnehmen und auf einer Platte mit Puderzucker bestäuben. Dazu einen leichten Süßwein.

Zubereitung:

...Die Rosinen werden in warmem Wasser eingeweicht. Die Vanille
aufschneiden und mit der Milch aufkochen. Das Maismehl nach und nach
mit dem Schneebesen einrühren. 15 Minuten köcheln laßen.
Vanilleschote herausfischen. Die zimmerwarme Butter und den Zucker in
einer Bäckerschüssel glattrühren. Mit dem Teig verrühren und 1
Stunde kalt stellen.
Eine Konditorcreme herstellen aus 1/2 l Milch, 2 Eigelb, 40 g Zucker,
40 g Mehl und etwas Vanillezucker. (Eigelb und Zucker schaumig
schlagen, das Mehl unterrühren. die heiße Milch mit dem
Vanillezucker langsam dazugießen, und alles auf dem Herd unter
ständigem Schlagen zu einer dicklichen Creme einkochen laßen.) In
den Teig nacheinander die 6 Eier einarbeiten. Die lauwarme
Konditorcreme ebenfalls hinein, dann die ausgedrückten Rosinen, die
Orangen- und Zitronenschale und die Pinienkerne. Von der fertigen
Masse mit den Fingern kleine Haufen auf ein gebuttertes Backblech
legen. 20 Minuten bei 170°C in der Ofenmitte backen. Herausnehmen und
auf einer Platte mit Puderzucker bestäuben. Dazu einen leichten
Süßwein.

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