Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Milch und Rahm mit aufgeschlitztem Vanillestengel aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen laßen. Vanillestengel entfernen, Mark auskratzen und in "Milch" zurückgeben. Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen. Die heiße "Vanillenmilch" nach und nach unterschlagen. Danach alles zurück in die Pfanne schütten. Pfanne mit ganzer Masse auf Herd stellen, unter Umrühren mit Holzlöffel kurz vor Siedepunkt von der Platte ziehen. Masse darf nicht kochen. Kaffeepulver in der heißen Vanillecreme auflösen. Abkalten laßen, erst dann gefrieren. Anrichten Je zwei Glacekugeln in die vorgekühlten Gläser geben, 2 Eßlöffeln kalter Kaffee darüber gießen. Mit Schlagrahm und Kaffeebohnen dekorieren, sofort auftragen. (*) Espresso/Nescafe: Sollen Süßspeisen mit Kaffeearoma versehen werden, verwenden Sie entweder frischen Espressokaffee oder die gleiche Fluessigkeitsmenge angerührten Pulverkaffees. Wichtig ist dabei, daß die Fluessigkeit beider Eßenzen so knapp wie möglich gehalten wird. Wer nur etwas zu viel Wasser über den Kaffee gießt, macht damit das Deßert kratzig-rau im Genuß und wäßerig-fad im Geschmack. Es versteht sich, dass der Zusatz von Kaffee in kaltem Zustand erfolgen muß. Achtung: Kaffee ist eine sehr saure Fluessigkeit. Wenn Sie der Grundmasse zu viel davon aufs Mal zufügen, besteht das Risiko, daß sich die Masse trennt. So ein Malheur läßt sich nicht mehr beheben. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht