Chili-Papaya-Sauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Scharfe Chilies; ´piments lampions´, gewaschen,
		-- halbiert, Samen und Scheidewände entfernt
250	Gramm	Papayafruchtfleisch in Stücke geschnitten
3		Knoblauchzehen
0.5	Teelöffel	Salz
0.5	Teelöffel	Ingwer; gerieben
0.5	Teelöffel	Kurkumapulver
50	Gramm	Zwiebel; fein gewürfelt
1		Limette; Saft
		REF Capsicum Paprika ISBN 3-7742-1776-9
		-- Erfaßt von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Chili

Zubereitung:
.	Das Fruchtfleisch der Chilies mit den geschälten Knoblauchzehen und dem Salz in einen Mörser grob zerreiben. Die Papayastücke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut miteinander vermischen. Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zwei bis drei Minuten köcheln, erkalten laßen. Servieren: :* als Dip für Gemüse :* zu frischem Baguette :* zu pochiertem oder gegrilltem Fisch :* zu einem Steak Das Rezept stamt aus den französischen Antillen: darum werden die dort heimischen 'piments-lampion' verwendet! Sie können natürlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die mexikanischen Habaneros.

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch der Chilies mit den geschälten Knoblauchzehen und dem
Salz in einen Mörser grob zerreiben.

Die Papayastücke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung fein
zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut miteinander
vermischen.

Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zwei bis
drei Minuten köcheln, erkalten laßen.

Servieren:

:* als Dip für Gemüse
:* zu frischem Baguette
:* zu pochiertem oder gegrilltem Fisch
:* zu einem Steak

Das Rezept stamt aus den französischen Antillen: darum werden die dort
heimischen 'piments-lampion' verwendet! Sie können natürlich durch andere
Sorten ersetzt werden, z.B. die mexikanischen Habaneros.

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