EDEL-TOAST MIT HÄHNCHENBRUST

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Haehnchenbrustfilets; a 150 g
1	Bund	Salbei
4	Esslöffel	Zitronensaft
100	Milliliter	Olivenoel
		; Salz, Pfeffer
800	Gramm	Gruener Spargel
5	Esslöffel	Butter
4		Blutorangen
500	Milliliter	Sauce Hollandaise
12	Scheibe	Toastbrot

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Toast

Zubereitung:
.	1. Am Morgen: Hähnchen waschen, trockentupfen. Salbei abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Mit Saft, Öl, Pfeffer mischen. Hähnchen darin mindestens 30 Minuten marinieren. 2. Vom Spargel die Enden abschneiden, unteres Drittel schälen, Spargel in 5-6 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser mit 1 TL Butter etwa 6 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen laßen, dann längs halbieren. 3. Orangen samt weißer Haut abschälen. Filets herausschneiden, Saft auffangen, mit Sauce Hollandaise verrühren, pfeffern. 4. Kurz vorm Servieren: Hähnchen aus der Marinade nehmen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen auf jeder Seite 6 Minuten braten. 5 Minuten ruhen laßen. Elektro-Ofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Hähnchen in Scheiben teilen. Brot toasten, mit restlicher Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, evtl. Kreise ausschneiden. Toast mit Hähnchen, Orangen und Spargel belegen, Sauce darauf verteilen, ca. 10 Minuten überbacken. : Beilage: bunter Blattsalat : Getränke-Tipp: Riesling : Vorbereitungszeit: 30 Minuten : Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung:

1. Am Morgen: Hähnchen waschen, trockentupfen. Salbei abbrausen,
trockenschütteln, fein hacken. Mit Saft, Öl, Pfeffer mischen. Hähnchen
darin mindestens 30 Minuten marinieren.

2. Vom Spargel die Enden abschneiden, unteres Drittel schälen, Spargel in
5-6 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser mit 1 TL Butter etwa 6 Minuten
garen. Herausnehmen, abtropfen laßen, dann längs halbieren.

3. Orangen samt weißer Haut abschälen. Filets herausschneiden, Saft
auffangen, mit Sauce Hollandaise verrühren, pfeffern.

4. Kurz vorm Servieren: Hähnchen aus der Marinade nehmen. 1 EL Butter in
einer Pfanne erhitzen, Hähnchen auf jeder Seite 6 Minuten braten. 5 Minuten
ruhen laßen. Elektro-Ofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Hähnchen
in Scheiben teilen. Brot toasten, mit restlicher Butter bestreichen und auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, evtl. Kreise ausschneiden. Toast
mit Hähnchen, Orangen und Spargel belegen, Sauce darauf verteilen, ca. 10
Minuten überbacken.

: Beilage: bunter Blattsalat
: Getränke-Tipp: Riesling
: Vorbereitungszeit: 30 Minuten
: Zubereitungszeit: 30 Minuten

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