Elsäßer Flammkuchen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
200	Gramm	Quark
15	Gramm	Hefe
200	Gramm	Dicke saure Sahne
0.25	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Mehl
0.125	Liter	Lauwarme Milch, Salz
4	Esslöffel	Raps- oder Distelöl
150	Gramm	Magerer Räucherspeck
		ehl zum Ausrollen
150	Gramm	Zwiebeln
		Öl zum Einfetten

....

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Zubereitung:
.	Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen laßen. Den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen schneiden. Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken. Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten Arbeits- fläche hauchdünn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen. Heiss servieren und einen trockenen Elsäßer Riesling oder Edelzwicker dazu reichen

Zubereitung:

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt
einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen laßen. Den Räucherspeck
und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen schneiden. Quark, saure
Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem Schneebesen zu einer glatten
Creme verrühren und mit Salz abschmecken. Den Teig in zwei Portionen auf der
bemehlten Arbeits- fläche hauchdünn ausrollen, auf das gefettete Blech
legen, mit Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf
250 Grad vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen. Heiss
servieren und einen trockenen Elsäßer Riesling oder Edelzwicker dazu reichen

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