Empanadillas mit Schafskäse

Rezept für 25 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
175	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Olivenöl
100	Milliliter	Weiswein
		abgeriebene Schale einer halben Zitrone
		Füllung
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Olivenöl
150	Gramm	Schafskäse (z.B. Manchego, Pecorino)
1	gross	Ei
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	gehackte, glatte Petersilie
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer
0.5	Teelöffel	Paprikapulver
30	Gramm	flüßige Butter
1		Eigelb
		Außerdem
		; Mehl für die Arbeitsfläche
1	Esslöffel	Butter für das Blech

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant

Zubereitung:
.	1. Einen Strudelteig zubereiten. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin andünsten, auskühlen laßen. 3. Den Käse mit dem Ei in einem Mixer fein pürieren. Den Knoblauch schälen, durchpressen und dazugeben. Zwiebel und Petersilie zugeben, alles zu einer Creme verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 4. Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Mit einem Glas Rondellen mit einem Durchmeßer von etwa 8cm Durchmeßer ausstechen. 5. Die Teigrondellen mit flüßiger Butter bepinseln. Etwas Füllung auf jedes Teigstück geben, die Rondellen zusammenklappen, die Ränder gut zusammendrücken. 6. 1 Backblech mit Butter ausfetten. Die Empanadillas darauflegen, mit Eigelb bestreichen und auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.

Zubereitung:

1. Einen Strudelteig zubereiten.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, die Zwiebel darin andünsten, auskühlen laßen.

3. Den Käse mit dem Ei in einem Mixer fein pürieren. Den Knoblauch schälen,
durchpressen und dazugeben. Zwiebel und Petersilie zugeben, alles zu einer
Creme verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

4. Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
so dünn wie möglich ausrollen. Mit einem Glas Rondellen mit einem
Durchmeßer von etwa 8cm Durchmeßer ausstechen.

5. Die Teigrondellen mit flüßiger Butter bepinseln. Etwas Füllung auf jedes
Teigstück geben, die Rondellen zusammenklappen, die Ränder gut
zusammendrücken.

6. 1 Backblech mit Butter ausfetten. Die Empanadillas darauflegen, mit
Eigelb bestreichen und auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen.
Lauwarm oder kalt servieren.

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