Mailänder Anis-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Sardellenfilets
2		Fleischtomaten
6		Knoblauchzehen
6	Esslöffel	Olivenöl
1.5	Teelöffel	Anissamen
50	Milliliter	Pastis
1	Bund	Basilikum
500	Gramm	Spaghetti
		Salz
		Pfeffer
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Sardellenfilets 2 Stunden wässern, wenn sie nur in Salz eingelegt waren. In Öl eingelegte nur abtrocknen. Sardellen klein hacken. Die Tomaten enthäuten und hacken. Den Knoblauch fein hacken. 4 EL Öl erhitzen, die Knoblauchzehen mit dem Anissamen darin leicht anrösten. Sardellen dazugeben und darin zerdrücken. Tomatenwürfel hinzufügen und braten, so dass alles überflüssige Fruchtwasser verdampft. Würzen. Nudeln kurz kochen. Basilikumblätter streifig schneiden. Die Sauce mit Pastis abschmecken und mit dem Basilikum verrühren. Auf die Nudeln geben.

Zubereitung:

Die Sardellenfilets 2 Stunden wässern, wenn sie nur in Salz eingelegt
waren.
In Öl eingelegte nur abtrocknen.
Sardellen klein hacken.

Die Tomaten enthäuten und hacken.
Den Knoblauch fein hacken.

4 EL Öl erhitzen, die Knoblauchzehen mit dem Anissamen darin leicht
anrösten.
Sardellen dazugeben und darin zerdrücken.
Tomatenwürfel
hinzufügen und braten, so dass alles überflüssige Fruchtwasser
verdampft.
Würzen.

Nudeln kurz kochen.
Basilikumblätter streifig schneiden.
Die Sauce
mit Pastis abschmecken und mit dem Basilikum verrühren.
Auf die
Nudeln geben.

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