Frensch Dreßing

Rezept für 1 - LITER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Öl ( zB.Distelöl )
0.15	Liter	Kräuteressig
3		Eigelb
1		Zwiebel groß feingehackt
2		Knoblauchzehen feingehackt
1	Bund	Petersilie feingehackt
30	Gramm	Senf
		Worchester-Sauce
		Zitronensaft von 1 Zitrone
1	Teelöffel	Zucker
		Salz, Pfeffer, Majoran,Basilikum, Liebstöckel,Streuwürze

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	1. Wenig Speiseöl erhitzen und die feingehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie die Petersilie andünsten. ( Das Andünsten neutralisiert den Säuregehalt der Zwiebel ) 2. Eigelb, Senf, Zucker und Worchestersauce sämig rüren, die gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie beigeben und im Wechsel Essig sowie Speiseöl enrühren. Die Sauce sollte stets dickflüssig sein. 3. Falls die Sauce zu fest wird, mit lauwarmen Wasser verdünnen, das Ganze mit den übrigen Zutaten verfeiner, abschmecken. Nach belieben die Salatsauce durch ein Sieb filtrieren und in Flaschen abfüllen. Die Sauce hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Vor gebrauch gut schütteln!!! :Stichworte : Frensch Dreßing, Salat, Salatsaucen :Notizen (*) : Quelle: Kochbuch Schweizer Armee abgeändert für : : den Hausgebrauch R. Liebhauser

Zubereitung:

1. Wenig Speiseöl erhitzen und die feingehackte Zwiebel, den Knoblauch
sowie die Petersilie andünsten. ( Das Andünsten neutralisiert den
Säuregehalt der Zwiebel )

2. Eigelb, Senf, Zucker und Worchestersauce sämig
rüren, die gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie beigeben und im
Wechsel Essig sowie Speiseöl enrühren. Die Sauce sollte stets dickflüssig
sein.

3. Falls die Sauce zu fest wird, mit lauwarmen Wasser verdünnen, das
Ganze mit den übrigen Zutaten verfeiner, abschmecken. Nach belieben die
Salatsauce durch ein Sieb filtrieren und in Flaschen abfüllen.

Die Sauce hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Vor gebrauch gut
schütteln!!!
:Stichworte : Frensch Dreßing, Salat, Salatsaucen
:Notizen (*) : Quelle: Kochbuch Schweizer Armee abgeändert für
: : den Hausgebrauch R. Liebhauser

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