Frühlingszwiebeln in Limetten-Angostura-Sud

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Bund	Fruehlingszwiebeln
1		rote Paprikaschote, gross
3		Limetten
2	Esslöffel	Olivenoel
		Gewuerze:
1	Teelöffel	Angostura Bitter
1	Teelöffel	Salz
		Pfeffer, adM
1	Schuss/Spur	Tabasco

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Gemüse
	Exotisch

Zubereitung:
.	Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Limetten halbieren, je eine dünne Scheibe von jeder Hälfte abschneiden, dann die Hälften auspressen. Den Saft abmeßen, mit der gleichen Menge (etwa 100 ml) Wasser auffüllen. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelstücke darin langsam anbraten, Limettenwasser aufgießenund die Gewürze hinzufügen. Hitze zurücknehmen, Zwiebeln 8 Min. zugedeckt pochieren. Backofen (oder Grill) auf 220GradC anheizen. Die unzerteilte Paprikaschote auf Alufolie 10-15 Min. braten, dabei öfter drehen, bis die Haut braune Blasen wirft. Unter einem naßen Küchentuch kurz abkühlen laßen. Haut abziehen, Strunk und Kerne entferrnen. Das Paprikafleisch in Rauten schneiden. Limettenscheiben halbieren, mit den Paprikastücken zu den Frühlingszwiebeln geben. Einmal durchrühren und im Sud erkalten laßen. Recht scharf mit Tabasco abschmecken. Anrichten: In einer flachen Schale samt Saft und Limetten auftragen. Sticker oder kleine Gäbelchen bereitlegen. Nach Belieben mit einigen Blättern Salat garnieren. Dazu servieren: Baguettescheiben mit Knoblauchbutter. Getränketip: Pina Colada. Pro Portion: 330 kJ / 80 kcal Zubereitet 26.12.2000: mit 3 Stangen Lauch, Zitrone, geschälte Paprika aus dem Glas. :Zeitbedarf : 50 Minuten :Stichwort : Frülingszwiebel :Stichwort : Paprika :Stichwort : Limette :Stichwort : Karibik :Erfaßt am : 26.12.2000 :Letzte Änderung: 2.01.2001 :Quelle : ISBN 3-7742-2227-4 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Limetten halbieren, je eine dünne Scheibe von jeder Hälfte abschneiden,
dann die Hälften auspressen. Den Saft abmeßen, mit der gleichen Menge
(etwa 100 ml) Wasser auffüllen.

Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelstücke
darin langsam anbraten, Limettenwasser aufgießenund die Gewürze
hinzufügen. Hitze zurücknehmen, Zwiebeln 8 Min. zugedeckt pochieren.

Backofen (oder Grill) auf 220GradC anheizen. Die unzerteilte Paprikaschote
auf Alufolie 10-15 Min. braten, dabei öfter drehen, bis die Haut braune
Blasen wirft. Unter einem naßen Küchentuch kurz abkühlen laßen. Haut
abziehen, Strunk und Kerne entferrnen. Das Paprikafleisch in Rauten
schneiden.

Limettenscheiben halbieren, mit den Paprikastücken zu den
Frühlingszwiebeln geben. Einmal durchrühren und im Sud erkalten laßen.
Recht scharf mit Tabasco abschmecken.

Anrichten: In einer flachen Schale samt Saft und Limetten auftragen. Sticker
oder kleine Gäbelchen bereitlegen. Nach Belieben mit einigen Blättern
Salat garnieren.

Dazu servieren: Baguettescheiben mit Knoblauchbutter.

Getränketip: Pina Colada.

Pro Portion: 330 kJ / 80 kcal

Zubereitet 26.12.2000: mit 3 Stangen Lauch, Zitrone, geschälte Paprika aus
dem Glas.

:Zeitbedarf : 50 Minuten
:Stichwort : Frülingszwiebel
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Limette
:Stichwort : Karibik
:Erfaßt am : 26.12.2000
:Letzte Änderung: 2.01.2001

:Quelle : ISBN 3-7742-2227-4
:Erfaßer : Christina Philipp

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