GEFLÜGELBRÜSTCHEN VENEZIA (IM RÖMERTOPF ZUBEREITET)

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Haehnchenbrueste
6		Getrocknete Morcheln
		Schweinenetz
		Basilikumblaetter
		Jodsalz
		Weisser Pfeffer
1	Esslöffel	Butterschmalz
2		Karotten
1		Zucchino
1		Fruehlingszwiebel
80	Gramm	Champignons
1		Knoblauchzehe
1		Tas. Fleisch- oder Gemuesebruehe
2		Tomaten
		Basilikumblaetter
		Oregano

....

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	Morchel

Zubereitung:
.	Getrocknete Morcheln ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann in kleine Stücke schneiden. Die Haut von den Hähnchenbrüsten mit dem Meßer leicht lösen und die Morchelstücke dazwischenschieben. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit Basilikumblättern belegen und in das Schweinenetz wickeln. In heißem Butterschmalz die Brüstchen kurz anbraten. Karotten und Zucchini in Pommes-Frites-Grösse schneiden und in den Römertopf geben. Champignons in Achtel schneiden und dazu; ebenfalls die zerkleinerte Frühlingszwiebel. Das Gemüse mit der Brühe aufgießen und die gehackte Knoblauchzehe sowie Oregano dazugeben. Die Geflügelbrüstchen daraufsetzen und den Römertopf schließen. Im Bratrohr bei ca. 200 Grad alles nun ca. 35 Minuten garen. Die Geflügelbrüstchen herausnehmen, zum Gemüse kommen die Würfel von zwei abgezogenen und entkernten Tomaten. Alles mit feingeschnittenen Basilikumblättern, Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Verschiedenfarbige, gekochte und in Butter angeschwenkte Nudeln auf Tellern anrichten, die Gemüsestäbchen darauf verteilen, die aufgeschnittene Hähnchenbrust darauflegen. Mit der Sauce aus dem Römertopf leicht angießen.

Zubereitung:

Getrocknete Morcheln ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann in
kleine Stücke schneiden. Die Haut von den Hähnchenbrüsten mit dem Meßer
leicht lösen und die Morchelstücke dazwischenschieben.

Mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit Basilikumblättern belegen und in das
Schweinenetz wickeln. In heißem Butterschmalz die Brüstchen kurz anbraten.
Karotten und Zucchini in Pommes-Frites-Grösse schneiden und in den
Römertopf geben. Champignons in Achtel schneiden und dazu; ebenfalls die
zerkleinerte Frühlingszwiebel. Das Gemüse mit der Brühe aufgießen und
die gehackte Knoblauchzehe sowie Oregano dazugeben.

Die Geflügelbrüstchen daraufsetzen und den Römertopf schließen. Im
Bratrohr bei ca. 200 Grad alles nun ca. 35 Minuten garen. Die
Geflügelbrüstchen herausnehmen, zum Gemüse kommen die Würfel von zwei
abgezogenen und entkernten Tomaten. Alles mit feingeschnittenen
Basilikumblättern, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Verschiedenfarbige, gekochte und in Butter angeschwenkte Nudeln auf Tellern
anrichten, die Gemüsestäbchen darauf verteilen, die aufgeschnittene
Hähnchenbrust darauflegen. Mit der Sauce aus dem Römertopf leicht
angießen.

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