GEWÜRZKAFFEESCHAUM MIT OBSTFILETS

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Milliliter	Starker Kaffee
40	Milliliter	Kaffeelikoer
20	Milliliter	Pernod
0.5		Vanilleschote
1		Sternanis
0.5		Zimtstange
1	Prise	Lebkuchengewuerz
150	Gramm	Dunkle Schokolade
2		Blatt Gelatine
2		Eigelb
1		Ei
200	Gramm	Geschlagene Sahne
		Obst nach Belieben; z.B
		Orangen
		Birnen
		Aepfel

....

Kategorien
!	Süß
	Kaffee
	Obst

Zubereitung:
.	Den Kaffee mit Kaffeelikör, Pernod und den Gewürzen in eine Kaßerolle schütten. Alles auf 1/3 der Menge einkochen laßen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und in dem warmen Kaffeesud auflösen. Kaffeesud und Schokolade mischen, dabei das Ei und die 2 Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse heben, in eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde kaltstellen. Mit einem Löffel Nocken des Gewürzkaffeeschaums abstechen und mit Obstfilets anrichten.

Zubereitung:

Den Kaffee mit Kaffeelikör, Pernod und den Gewürzen in eine Kaßerolle
schütten. Alles auf 1/3 der Menge einkochen laßen. Die Schokolade in einem
Wasserbad schmelzen. Die Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen, danach gut
ausdrücken und in dem warmen Kaffeesud auflösen.

Kaffeesud und Schokolade mischen, dabei das Ei und die 2 Eigelb mit dem
Schneebesen unterrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Masse
heben, in eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde kaltstellen. Mit
einem Löffel Nocken des Gewürzkaffeeschaums abstechen und mit Obstfilets
anrichten.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 189

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List